Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2018
Den Barolo Riserva “Ginestra” fra Cascina Chicco er en stor rødvin fra en prestigefyldt betegnelse i kommunen Monforte, et område rigt på kalk med en gammel tradition. Efter 7 år frigives vinen på markedet, rig på aromaer som røde frugter i syltetøj, antydninger af udvikling som skovbund og tobak. På ganen imponerer balancen mellem blødheden af slurken og ruheden af tanninerne, som er meget til stede men godt integrerede. Slurken, varm og med stor vedholdenhed, er så glat, at den gør den alsidig til mange kombinationer
Barolo ‘Ginestra’ Riserva repræsenterer den mest prestigefyldte og fejrede etikette fra det piemontesiske vinhus Cascina Chicco. Den Geografiske Tilläggsbetegnelse Ginestra, hvor druerne til denne Barolo stammer fra, ligger på den østlige skråning af Monforte d’Alba, en kommune, der repræsenterer en af de vigtigste cru. Cascina Chicco købte nogle hektar vinmarker i denne MGA i 2006 og begyndte sin produktion af Barolo. På grund af denne crus exceptionelle egnethed produceres ‘Ginestra’ altid som en Riserva af Cascina Chicco, der frigives på markedet hele 7 år efter høsten.
Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ er et udtryk for ren Nebbiolo fra vinstokke placeret i Ginestra-parcellet, inden for kommunen Monforte d’Alba, kendetegnet ved jord, der primært er leret og kalkholdigt, samt en eksponering mod sydvest og vest. Efter høsten, der udføres helt manuelt med lave udbytter og omhyggelig sortering af drueklaserne, fortsættes med den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke i 15 dage, hvor der foretages periodiske omrøringer. Macerationen på skallerne strækker sig over en samlet periode på 40-45 dage, hvorefter massen overføres til store fade af slavisk eg på 20, 25 og 50 hektoliter til en lang modning på cirka 42 måneder, efterfulgt af en yderligere langvarig hvile mellem stål og flaske før den endelige lancering på markedet.
I glasset viser Barolo Riserva 'Ginestra' fra Cascina Chicco en lys rubinrød farve med granatrøde nuancer. Den olfaktoriske panorama er præget af dybe indtryk af bær, brombærblomster, skovbund, tobak, lakrids, grafit og forskellige krydderier. I munden er den kraftfuld og elegant på samme tid, med en fremtrædende friskhed og modne tanniner, der smelter sammen i en afslutning med meget lang og skarp vedholdenhed.