Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Økologiske og biodynamiskeBarsac 1er Cru fra Chateau Climens er en perle af balance og kompleksitet, en sød vin der er et sandt spejl af årgangen. Dette 'Chateau' har produceret biodynamisk i mange år og er blandt de mest værdsatte producenter i regionen. Når man nærmer næsen til glasset, bliver man straks mødt af noter af kandiseret frugt, intense antydninger af frisk citron og marmelade, derefter fascinerende udviklingsnoter der minder om hø og tørret figen. Smagen er frisk og stram, meget sød og vedholdende, ideel til søde sager, men kan overraske når den kombineres med smagfulde retter fra det asiatiske køkken
Barsac 1er Cru Chateau Climens er simpelthen en af de vigtigste dessertvine i verden, værdsat siden tidernes morgen for sin elegance og generøse udtryk. Ikke overraskende er Chateau Climens blevet inkluderet blandt Premier Cru Supérieur-vinproducenterne, den højeste kategori efter den mytiske Chateau d’Yquem, i den officielle klassifikation af Bordeaux-vine fra 1855, som blev ønsket af Napoleon III. Særegenheden ved denne Barsac ligger i, at den er lavet udelukkende af Sémillon-druer, i modstrid med de fleste Chateau i Sauternes og Barsac, der tilsætter Sauvignon Blanc for at give friskhed til vinen. Valget om at bruge Sémillon i renhed stammer fra den exceptionelle evne i vinmarkerne ved Chateau Climens, som er i stand til at trække friskhed direkte fra mineraliteten i jorden.
Chateau Climens Barsac 1er Cru er en 100% Sémillon fra vinstokke dyrket efter principperne for biodynamisk landbrug, certificeret siden 2014. Planterne står på jorde dannet af et tyndt lag af sand rigt på ler og jern, der ligger over en kalkholdig undergrund. Det særlige mikroklima i området, kendetegnet ved morgen tåge, der veksler med solrige eftermiddage, fremmer derefter udviklingen af ædel råd på drueklaserne, som plukkes i hånden i flere omgange. Vinifikationen foregår i små partier ved brug af franske egetræsfade, nye for 30-40%, beholdere hvori vinen lagres i op til 20-22 måneder før den endelige aftapning.
I glasset viser Barsac 1er Cru fra Chateau Climens en let gylden gul farve. Den komplekse og raffinerede aromatiske bouquet tilbyder noter af citronskal, kandiseret frugt, tørret fersken, figen, ristet valnød og citroncreme, beriget med nuancer af safran, hø og pimento. Meget sød, men samtidig livlig i smagen, med en varm og blød progression, der hviler på en frisk og intenst krydret finish.
fra landbrug Italien eller EU