Barsac 'Cypres de Climens' Château Climens 2010 - 50cl
Eksklusive vinhuse
Økologiske og biodynamiskeBarsac ‘Cyprès de Climens’ fra Château Climens er en søde vin produceret i et ikonisk ‘søde’ område syd for Bordeaux, berømt for brugen af druer angrebet af den berømte ‘ædle rådne’. Climens er en af de historiske og førende aktører i Barsac, som har dyrket biodynamisk siden 2010. På næsen fortryller den med kompleksiteten af aromaerne: marmelade og kandiserede citrusfrugter og gule frugter, derefter typiske antydninger af blomster og safran. På ganen præsenterer den en behagelig fedme, perfekt balanceret af den markante friskhed og aromatiske vedholdenhed. En fascinerende mineralitet giver karakter til denne perle
Barsac ‘Cypres de Climens’ er en sød og indbydende dessertvin, den såkaldte "anden vin" fra det bordelanske vinhus Chateau Climens, et referencepunkt vinmæssigt for Barsac-området. Denne etikette produceres kun i bestemte årgange og er værdsat for sin større tilgængelighed i forhold til "storebror" Chateau Climens Barsac 1er Cru Chateau, der er anerkendt som en af de bedste søde vine i verden. Selvom den ikke når sådanne niveauer af kompleksitet, bevarer ‘Cypres de Climens’ stadig Châteauets raffinement og stil, med en usædvanlig lang levetid og en mere livlig karakter. Faktisk vælges de fade, der giver liv til ‘Cypres de Climens’, ved afslutningen af modningsprocessen, hvilket betyder, at vinens rejse indtil da er den samme som "storebrorens".
I produktionen af ‘Cypres de Climens’ Barsac fra Chateau Climens anvendes udelukkende Sémillon-druer dyrket biodynamisk, certificeret siden 2014. Vinmarkerne er plantet på jorde bestående af et tyndt lag af lerede og jernholdige sand, der ligger over en kalkbund. Et grundlæggende element for vinen er også bestemt af det karakteristiske mikroklima i området, med morgenens tåge, der fejes væk af eftermiddagssolen, hvilket fremmer udviklingen af ædelråd på drueklaserne, der plukkes i hånden i flere omgange. I kælderen foregår gæring og modning i franske egetræsfade, nye for 30-40%, beholdere hvor vinen hviler i hele 20-24 måneder.
Barsac Chateau Climens ‘Cypres de Climens’ har en strålende gylden farve. På næsen opfattes fascinerende og intense noter af fersken i syltetøj, kandiseret citronskal, tørrede blomster, honning og safran. Indgangen til ganen er sød og behageligt fed, godt understøttet af friskheden, der ledsager den komplekse og vedholdende afslutning.
fra landbrug Italien eller EU