Bastarda Fedellos do Couto 2023
Håndværksvine"Bastarda" fra Fedellos do Couto er den mest ikoniske rødvin fra denne håndværksmæssige virkelighed i det spanske Galicien. Den er lavet i det vilde område Ribeira Sacra fra relativt unge vinmarker, druerne Trousseau macereres forsigtigt i en periode på to måneder, hvorefter de fermenteres med indfødte gær og derefter modnes i 8 måneder i gamle franske egetræsfade. Med en tør, frisk og let karakter, præsenterer den krydrede aromaer af sort peber, noter af røde frugter og mineralske nuancer.
Den galiciske rødvin Bastarda fremstår sandsynligvis som den mest repræsentative etiket fra den unge vinproducent Fedellos do Couto, der er født ud af projektet fra de madrilenske vinavlere Curro Bareño og Jesús Olivares. Denne flaske er lavet med kun Trousseau-druer, også kaldet Bastardo i Portugal og Merenzao eller Verdejo Negro i Spanien, en druesort hvis oprindelse kan tilskrives vinregionen Jura, i den yderste østlige del af Frankrig. Takket være sin enologiske alsidighed anvendes Trousseau til produktion af rødvine, roséer og søde vine, og indgår også i blandingen af Portvin. Selvom det repræsenterer et af de fremtrædende vinhuse i Ribeira Sacra, er etiketterne fra Fedellos do Couto uden oprindelsesbetegnelse på grund af deres originale stil, der er langt fra de konventionelle normer.
Fedellos do Couto Bastarda er lavet med den homonyme druesort fra 20 år gamle vinmarker dyrket på jorde rige på granit, skifer og sand i 600 meters højde. Klaserne vinificeres hele med delikat kuldioxidmaceration i 2 måneder og alkoholisk gæring udført af kun de indfødte gær ved lav temperatur. Den efterfølgende lagringsperiode på 8 måneder finder delvist sted i gamle franske egetræsfade og delvist i betonkar.
I glasset udviser Bastarda fra Fedellos do Couto en kirsebærrød kappe. Den olfaktoriske panorama er frisk og forførende, med aromaer af blomme og jordbær beriget med mineralske noter og krydrede hints af peber. Tør og let i kroppen på ganen, med delikate tanniner der ledsages af sprød friskhed. Saftig og elegant udtryk for Ribeira Sacra, ideelt tilbehør til forskellige kødretter. Også værd at prøve med velsmagende havretter som polbo a feira, en traditionel galicisk ret med blæksprutte, kartofler og paprika.