'Bayt' Vite ad Ovest 2021
Håndværksvine'Bayt' fra Vite ad Ovest er en hvidvin fra Sicilien baseret på Grillo-druer, produceret i Marsala-området. Duftende og balanceret på ganen, er slurken forfriskende takket være en smuk syre og en let saltet finish, mens næsen præges af noter af hvid frugt, citrusfrugter og appelsinblomster. Perfekt til fiskeretter og skaldyr eller til en couscous med skaldyr, typisk for Trapani
'Bayt' fra vinproducenten Vite ad Ovest er en let macereret hvidvin produceret på Sicilien i henhold til en produktionsvision baseret på bæredygtighed. Faktisk er den agronomiske ledelse, der anvendes af Vite ad Ovest, baseret på praksis, der er meget respektfulde over for naturen og dens cyklusser. Blandt disse er der dæksæd og græsning, samt den totale udelukkelse af brugen af syntetiske kemikalier, hvor ukrudtet kontrolleres gennem manuelle indgreb. Desuden har hele ejendommen været økologisk certificeret siden 2018.
Vite ad Ovest 'Bayt' er en ren Grillo fra vinstokke, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk certificeret landbrug inden for området Baiata, i Marsala. Vingården er 15 år gammel og ligger på jorde bestående af kalksandsten og sand, placeret i en højde af 100 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst, der finder sted i den anden uge af september, følger 2 dages skindmaceration af druerne. den følgende alkoholfermentering finder sted helt spontant mellem rustfrie ståltanke og kastanjefade, de samme vinbeholdere hvor massen modnes på de ædle gærrester i 6 måneder før flaskning, der udføres uden forudgående filtrering eller klaring.
I glasset afslører Vite ad Ovests Grillo 'Bayt' en strålende gyldengul farve med gyldne glimt. På næsen fremstår behagelige noter af hvidfrugter, citrus og appelsinblomster, understøttet af evokative salte mineralske nuancer. Smagen er frisk og afbalanceret, med en fremragende glid, præget af en dejlig friskhed og mineralitet, der ledsager afslutningen. På grund af sine klare jodnoter er denne Grillo fremragende til at parre med fiskeretter, endnu bedre hvis de er fra den trapanesiske tradition.