'Bayt' Vite ad Ovest 2022
Håndværksvine"Bayt" fra Vite ad Ovest er en hvidvin fra Sicilien baseret på Grillo-druer, produceret i området omkring Marsala. Duftende og afbalanceret på ganen, er smagen forfriskende takket være en smuk syre og en let saltet eftersmag, mens næsen prydes af noter af hvid frugt, citrusfrugter og appelsinblomster. Perfekt til fiskeretter og skaldyr eller til en couscous med skaldyr, typisk for Trapanis område
‘Bayt’ fra vinproducenten Vite ad Ovest er en let macereret hvidvin produceret i Sicilien i henhold til en produktionsvision baseret på bæredygtighed. Faktisk er den agronomiske ledelse, der anvendes af Vite ad Ovest, baseret på praksis, der er meget respektfulde over for naturen og dens cyklusser. Blandt disse er der dækafgrøder og græsning samt total udelukkelse af brugen af syntetiske kemikalier, hvor ukrudtet kontrolleres gennem manuelle indgreb. Desuden er hele ejendommen certificeret økologisk siden 2018.
Vite ad Ovest ‘Bayt’ er en ren Grillo fra vinstokke, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug inden for området Baiata i Marsala. Vingården er 15 år gammel og ligger på jorde bestående af kalksandsten og sand, placeret i en højde af 100 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst, der finder sted i den anden uge af september, følger 2 dages skindmaceration af druerne. Den efterfølgende alkoholfermentering sker helt spontant mellem rustfrie ståltanke og tønder af kastanje, de samme vinbeholdere, hvor massen modnes på de fine gærrester i 6 måneder før aftapning, der udføres uden forudgående filtrering eller klaring.
kastanje, de samme vinbeholdere, hvor massen modnes på de fine gærrester i 6 måneder før aftapning, der udføres uden forudgående filtrering eller klaring.I glasset afslører Grillo ‘Bayt’ fra Vite ad Ovest en strålende gylden gul farve. På næsen dukker behagelige noter af hvid frugt, citrus og appelsinblomst op, understøttet af evokative salte mineralnoter. Smagen er frisk og afbalanceret, med en fremragende glidende fornemmelse, kendetegnet ved en dejlig friskhed og mineralitet, der ledsager afslutningen. På grund af sine klare jodnoter er denne Grillo fremragende til at parre med skaldyr, endnu bedre hvis det er fra den trapanesiske tradition.