Beaujolais 'La Platiere' Domaine Chasselay 2023
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeBeaujolais "La Platiere" fra Domaine Chasselay er husets 'cuvée de garde', en fin og kompleks Beaujolais. Den er produceret med druer plukket fra det samme 'lieu-dit', et lerholdigt område der giver en overraskende struktur for en Beaujolais. Finede men tilstedeværende tanniner, afbalanceret af en harmonisk, varm og frisk smag. I næsen leger aromaer af bær og granatæble med hints af søde krydderier og en delikat jordagtig note, der giver kompleksitet. Smagen er silkeblød og duftende, angrebet er tilbageholdt, men med lidt tålmodighed afslører denne rødvin finesse og elegance
Beaujolais 'La Platiere' er en ren Gamay med en smidig og kærkommen smag, fremstillet af Domaine Chasselay i henhold til bæredygtige agronomiske og vinologiske praksisser. Druerne i denne flaske stammer fra lieu-dit 'La Platière', et udtryk der angiver et fladt område ved foden af en højderyg. Ligesom hele vinmarken i Domaine drives denne parcelle også under certificeret økologisk regime, hvilket vidner om den store opmærksomhed, som ejendommen giver til miljøets sundhed. Desuden er brugen af svovl under hele vinificeringsprocessen udelukket, og svovl tilsættes kun ved flaskning, hvis det er nødvendigt.
Domaine Chasselay Beaujolais 'La Platiere' produceres udelukkende med Gamay-druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på ler-kalkholdige jorde. Planterne har 55 års gennemsnitsalder og på grund af den høje alder og den tætte plantetæthed producerer de naturligt meget lave udbytter.Efter høsten bliver 80% af drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, hvor spontan alkoholisk gæring finder sted ved kontrolleret temperatur og i kontakt med skindene. Den efterfølgende modningsfase foregår derimod i egetræsfade på fine gærrester i 12 måneder, og vinen tappes til sidst uden at blive klarificeret eller filtreret.
Farven på Domaine Chasselay Beaujolais 'La Platiere' er rubinrød med violette nuancer. På næsen udtrykker den intense frugtagtige noter af brombær, hindbær og granatæble, understøttet af jordagtige hints og krydrede noter af vanilje og kanel. Smagen er silkeagtig og omsluttende, med bløde tanniner, god friskhed og en duftende vedholdenhed. Ligesom de fleste Beaujolais, fremhæves denne Gamay, når den serveres kold, måske sammen med et udvalg af forskellige oste.
fra landbrug Italien eller EU