Domaine Chasselay
Domaine Chasselay repræsenterer en historisk vinproduktionsvirksomhed i Beaujolais, et område i det sydlige Bourgogne, der har været engageret i vinproduktion siden så langt tilbage som 1464… længe før opdagelsen af Amerika! Vingården ligger præcist inden for den lille kommune Châtillon, der administrativt er en del af Rhône-afdelingen og geografisk-vinmæssigt tilhører Bourgogne. Grundlaget for Domaine's produktionsfilosofi er respekten for miljøet og kvaliteten af frugten, der sigter mod at værdsætte karakteren af området gennem ikke-invasive processer.
Domaine Chasselay strækker sig over 15 hektar vinmarker, der helt og holdent drives i certificeret økologisk landbrug, inkluderet i de prægtige cru'er Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon og Moulin-à-Vent, som repræsenterer hele halvdelen af de 10 samlede cru'er i Beaujolais. Jordbundene varierer afhængigt af referenceområdet, med en variabel tilstedeværelse af ler, kalksten og granit i forskellige former afhængigt af den pågældende cru. De dyrkede sorter, resultatet af en masseselektion,masse, er de traditionelle sorter fra Bourgogne, nemlig Chardonnay, Pinot Noir og især Gamay, som er symbolsorten for Beaujolais. Vinstokkene er over hundrede år gamle i visse parceller og er plantet med høje plantetætheder pr. hektar, så produktionen kan begrænses og kvaliteten hæves. Høsten udføres helt manuelt, og også i kælderen anvendes ægte metoder, såsom helt spontane gæringer i betonkar og udelukkelse af brugen af svovl, der kun tilsættes i minimale mængder ved flaskning, når det er nødvendigt. Som traditionen foreskriver for området, bliver drueklaserne normalt gæret hele til semi-karbonisk maceration, mens den efterfølgende modningsfase finder sted i egetræsfade i en periode på mellem 6 og 12 måneder.
Resultatet er sande, typiske og saftige udtryk, der afspejler den etablerede tradition og den flere hundrede år gamle historie om Domaine Chasselay. En stolthed for vingården er de forskellige cru'er, som Domaine kan prale af på etiketten: fra den blomsteragtige karakter af Fleurie,til den vigtige struktur af Morgon, forbi balancen af Brouilly.
Domaine Chasselay repræsenterer en historisk vinproduktionsvirksomhed i Beaujolais, et område i det sydlige Bourgogne, der har været engageret i vinproduktion siden så langt tilbage som 1464… længe før opdagelsen af Amerika! Vingården ligger præcist inden for den lille kommune Châtillon, der administrativt er en del af Rhône-afdelingen og geografisk-vinmæssigt tilhører Bourgogne. Grundlaget for Domaine's produktionsfilosofi er respekten for miljøet og kvaliteten af frugten, der sigter mod at værdsætte karakteren af området gennem ikke-invasive processer.
Domaine Chasselay strækker sig over 15 hektar vinmarker, der helt og holdent drives i certificeret økologisk landbrug, inkluderet i de prægtige cru'er Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon og Moulin-à-Vent, som repræsenterer hele halvdelen af de 10 samlede cru'er i Beaujolais. Jordbundene varierer afhængigt af referenceområdet, med en variabel tilstedeværelse af ler, kalksten og granit i forskellige former afhængigt af den pågældende cru. De dyrkede sorter, resultatet af en masseselektion,masse, er de traditionelle sorter fra Bourgogne, nemlig Chardonnay, Pinot Noir og især Gamay, som er symbolsorten for Beaujolais. Vinstokkene er over hundrede år gamle i visse parceller og er plantet med høje plantetætheder pr. hektar, så produktionen kan begrænses og kvaliteten hæves. Høsten udføres helt manuelt, og også i kælderen anvendes ægte metoder, såsom helt spontane gæringer i betonkar og udelukkelse af brugen af svovl, der kun tilsættes i minimale mængder ved flaskning, når det er nødvendigt. Som traditionen foreskriver for området, bliver drueklaserne normalt gæret hele til semi-karbonisk maceration, mens den efterfølgende modningsfase finder sted i egetræsfade i en periode på mellem 6 og 12 måneder.
Resultatet er sande, typiske og saftige udtryk, der afspejler den etablerede tradition og den flere hundrede år gamle historie om Domaine Chasselay. En stolthed for vingården er de forskellige cru'er, som Domaine kan prale af på etiketten: fra den blomsteragtige karakter af Fleurie,til den vigtige struktur af Morgon, forbi balancen af Brouilly.
