Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023

Pinot Noir Bourgogne fra den håndværksmæssige vinproducent Domaine Chasselay udgør en dynamisk og duftende fortolkning af en af de mest ædle druesorter i verden. I et område der næsten udelukkende er dedikeret til Gamay, som Beaujolais, besluttede Domaine Chasselay i 2006 at plante Pinot Noir for at fejre nærheden til den mere "klassiske" Bourgogne, den berømte Côte d'Or, hvor Pinot Noir hersker blandt de røde vine. Plantningen blev udført gennem en masseselektion af denne druesort, og den omhyggelige kombination mellem jorden i Beaujolais og egenskaberne ved Pinot Noir har vist sig at være en vinder.

Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir er et udtryk for den samme druesort i renhed, dyrket under certificeret økologisk regime på ler- og kalkholdige jorde. Vinstokkene er cirka 15 år gamle og er placeret inden for lieu-dit 'Les Petits Éparcieux'. Efter manuel høst bliver de hele drueklaser gæret i trætønder.truncoconiske egetræstønder, hvor den alkoholiske gæring sker spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær, ledsaget af cirka 10 dages maceration på skallerne. Når gæringsprocessen er afsluttet, uden tilsætning af svovl, bliver væsken hældt over i små egetræsfade til modning i 12 måneder og bliver til sidst flasket uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsoperationer.

Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir har en let rubinrød farve. Aromaen beskrives af frugtige og blomsteragtige dufte af kirsebær, surkirsebær, hindbær, hibiscus og pæon, suppleret med krydrede noter af nellike. I munden er den intens og frisk, velsmagende og ret fyldig, med en fløjlsagtig tannin, der forudser den vedholdende mineralske og duftende afslutning.