Beaujolais 'La Platiere' Domaine Chasselay 2024
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeBeaujolais “La Platiere” fra Domaine Chasselay er husets ‘cuvée de garde’, en fin og kompleks Beaujolais. Den er produceret med druer plukket fra det samme ‘lieu-dit’, et lerholdigt område der giver en overraskende struktur for en Beaujolais. Fint men tilstedeværende tanniner, balanceret af en afbalanceret, varm og frisk smag. På næsen spiller aromaer af bær og granatæble sammen med antydninger af søde krydderier og en delikat jordagtig note, der giver kompleksitet. Smagen er silkeblød og duftende, angrebet er tilbageholdt, men med lidt tålmodighed afslører denne rødvin finesse og elegance
Beaujolais ‘La Platiere’ er en ren Gamay med en smidig og blød smag, der er fremstillet af Domaine Chasselay i henhold til bæredygtige agronomiske og vinologiske praksisser. Druerne bag denne flaske kommer fra lieu-dit ‘La Platière’, et udtryk der angiver et fladt område ved foden af en bakke. Ligesom hele vinmarken på Domaine drives denne parcelle også efter certificerede økologiske metoder, hvilket vidner om den store opmærksomhed, som ejendommen giver til miljøets sundhed. Desuden er brugen af svovl udelukket i hele vinificeringsprocessen, og tilsættes kun ved aftapning, hvis det er nødvendigt.
Domaine Chasselay Beaujolais ‘La Platiere’ fremstilles udelukkende af Gamay-druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på ler-kalkholdige jorde. Planterne har en gennemsnitlig alder på 55 år og på grund af den høje alder og tætheden af beplantningen producerer de naturligt meget lave drueudbytter. Efter høsten bliver 80% af drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den spontane alkoholiske gæring finder sted ved kontrolleret temperatur og i kontakt med skindet.alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur og i kontakt med skindet. Den efterfølgende modningsfase finder derimod sted i egetræsfade på fine gærrester i 12 måneder, og vinen tappes til sidst uden at blive klarificeret eller filtreret.
Farven på Domaine Chasselay Beaujolais ‘La Platiere’ er rubinrød med violette nuancer. På næsen udtrykker den intense frugtagtige noter af brombær, hindbær og granatæble, understøttet af jordagtige hints og krydrede noter af vanilje og kanel. Smagen er silkeagtig og omsluttende, udstyret med bløde tanniner, god friskhed og en duftende vedholdenhed. Ligesom de fleste Beaujolais-vine, fremhæves denne Gamay bedst, når den serveres kold, måske sammen med et udvalg af forskellige oste.
fra landbrug Italien eller EU