Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

Den franske vinproducent Jean Max præsenterer Beaujolais ‘Sainte-Paule’, en fyldig og indbydende udgave af dette område i det sydlige Bourgogne. ‘Sainte-Paule’ er resultatet af samarbejdet mellem Jean Max og producenterne Simon Pérot og Etienne Ubaud fra Domaine des Canailles, et lille økologisk og biodynamisk vineri i Ternand, en by beliggende kun 30 kilometer fra Lyon. Dette samarbejdsprojekt blev startet af Jean Max med årgangen 2021, hvor tre etiketter blev præsenteret: ‘Saint-Verand’, ‘Saint-Germain’ og netop ‘Sainte-Paule’.

‘Sainte-Paule’ Jean Max Beaujolais laves udelukkende af Gamay-druer, der er dyrket under certificeret økologiske forhold i kommunen Sainte-Paule, i den sydlige del af Beaujolais. Især er planterne 15 år gamle og vokser på granitisk jord. I kælderen overlades den alkoholiske gæring udelukkende til de indfødte gærceller, og der følges en mere eller mindre langvarig kuldioxidmacération. Den efterfølgende lagringsperiode strækker sig over nogle måneder og foregår i egetræsfade. I hele produktionsprocessen er brugen af svovl udelukket.

Ved første øjekast viser Beaujolais ‘Sainte-Paule’ fra Jean Max en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske palet beskrives af frugtagtige dufte af hindbær, kirsebær og skovjordbær, beriget med florale noter af viol og roseblade. Den smagsmæssige udvikling er saftig, fyldig og indbydende, suppleret med en god friskhed og en fløjlsblød tanninstruktur. Anbefalingen er at nyde denne Beaujolais ung, 2-3 år efter høsten, serveret kold, men ikke for kold, for at fremhæve dens særlige organoleptiske egenskaber.