Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021

Beaune Blanc 'Clos de la Maladière' fra Domaine Cauvard er en Chardonnay fra Bourgogne med absolut unikke egenskaber, da den er udtryk for en såkaldt "monopole", et fransk udtryk der bruges i vinavl til at identificere de cru'er, der dyrkes eksklusivt af et enkelt Domaine, i dette tilfælde vinmarken 'Clos de la Maladière' fra Domaine Cauvard. Denne parcelle ligger lige nord for byen Beaune, ikke langt fra grænsen til området Savigny-les-Beaune, og er den eneste der er adskilt fra blokken af de andre climats i AOC Beaune. 

'Clos de la Maladière' Domaine Cauvard Beaune Blanc produceres med rene Chardonnay-druer dyrket efter en bæredygtig tilgang på ler- og kalkholdige jorde. Når druerne har nået det rette modenhedsniveau, fortsætter man med manuel høst, efterfulgt af blød presning af klaserne og derefter alkoholisk gæring af mosten i egetræsfade. I de samme vinbeholdere forbliver væsken med at modne på gæren i nogle måneder, i løbet af hvilke der udføres periodiske batonnage for at holde de fine gærrester i suspension. Vinen bliver til sidst flasket efter en let filtrering. 

'Clos de la Maladière' Beaune Blanc fra Domaine Cauvard har en gylden gul farve med grønne nuancer. Den olfaktoriske panorama beskrives af aromaer af gule frugter, hvidtjørn, honning, kanel og tørret frugt som mandel. Smagsudvikling elegant og harmonisk, i perfekt balance mellem den glycerolbløde og den strålende friskhed, med en vedholdende salt-mineral afslutning. Denne Chardonnay passer exceptionelt godt til raffinerede retter med smagfulde fisk, herunder sværdfisk og laks, eller til hvide kødretter som kanin eller kylling.