Domaine Cauvard
Domaine Cauvard er et familieejet Bourgogne-vineri beliggende i det fantastiske Côte d'Or, især i området Côte de Beaune, et prestigefyldt område, som Domaine fortolker i sine komplekse facetter. Hovedsædet for ejendommen ligger i kommunen Beaune, en by beliggende i hjertet af produktionsområdet, hvor familien Cauvard har produceret vin i tre generationer, med ledelsen af ejendommen i dag i hænderne på Julien Cauvard. Faktisk er familiens vinavlsrødder meget ældre, idet Cauvard-familien er efterkommere af Simon Gagnerot, en vinproducent, der i 1681 købte sin første vinmark. Den vision, der altid har ledsaget familien, er at forene med klogskab og rationalitet de traditionelle metoder med de mest innovative teknikker og udstyr i branchen, i jagten på den maksimale kvalitet, der kan opnås.
Ved at omfavne en bæredygtig agronomisk tilgang, der udelukker brugen af herbicider og pesticider, dyrker Domaine Cauvard udelukkende Pinot Noir- og Chardonnay-druer inden for de 18 hektar vinmarker, der tilhører dem.eje. Parcellerne, der er plantet på jordbund med højt indhold af ler og kalk, er fordelt på 5 forskellige landsbyer, nemlig Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton og Pommard. Høsten udføres manuelt og efterfølges af alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for det meste i rustfrie ståltanke, selvom der også anvendes tanke i beton og træfade. Den efterfølgende modningsfase foregår altid i egetræsfade, nye eller brugte, ofte på fine bærme ved hjælp af teknikken bâtonnage. Vinen bliver endelig aftappet med kun en let filtrering, der har til formål at fjerne de grovere partikler.
Domaine Cauvard's varierede produktion består af forskellige udtryk for de fine climats i Côte de Beaune, med røde og hvide vine, der præsenterer området i en altid behagelig og tilgængelig stil, nogle gange med bemærkelsesværdige højder af kompleksitet og elegance. Domaine kan også prale af flere monopoler, det vil sige enkeltcru, som ejendommen ejer eksklusivt,eksklusivt, herunder Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.
Domaine Cauvard er et familieejet Bourgogne-vineri beliggende i det fantastiske Côte d'Or, især i området Côte de Beaune, et prestigefyldt område, som Domaine fortolker i sine komplekse facetter. Hovedsædet for ejendommen ligger i kommunen Beaune, en by beliggende i hjertet af produktionsområdet, hvor familien Cauvard har produceret vin i tre generationer, med ledelsen af ejendommen i dag i hænderne på Julien Cauvard. Faktisk er familiens vinavlsrødder meget ældre, idet Cauvard-familien er efterkommere af Simon Gagnerot, en vinproducent, der i 1681 købte sin første vinmark. Den vision, der altid har ledsaget familien, er at forene med klogskab og rationalitet de traditionelle metoder med de mest innovative teknikker og udstyr i branchen, i jagten på den maksimale kvalitet, der kan opnås.
Ved at omfavne en bæredygtig agronomisk tilgang, der udelukker brugen af herbicider og pesticider, dyrker Domaine Cauvard udelukkende Pinot Noir- og Chardonnay-druer inden for de 18 hektar vinmarker, der tilhører dem.eje. Parcellerne, der er plantet på jordbund med højt indhold af ler og kalk, er fordelt på 5 forskellige landsbyer, nemlig Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton og Pommard. Høsten udføres manuelt og efterfølges af alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for det meste i rustfrie ståltanke, selvom der også anvendes tanke i beton og træfade. Den efterfølgende modningsfase foregår altid i egetræsfade, nye eller brugte, ofte på fine bærme ved hjælp af teknikken bâtonnage. Vinen bliver endelig aftappet med kun en let filtrering, der har til formål at fjerne de grovere partikler.
Domaine Cauvard's varierede produktion består af forskellige udtryk for de fine climats i Côte de Beaune, med røde og hvide vine, der præsenterer området i en altid behagelig og tilgængelig stil, nogle gange med bemærkelsesværdige højder af kompleksitet og elegance. Domaine kan også prale af flere monopoler, det vil sige enkeltcru, som ejendommen ejer eksklusivt,eksklusivt, herunder Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.
