Volnay Domaine Cauvard 2023
Volnay fra Domaine Cauvard er en rødvin lavet udelukkende af Pinot Noir produceret i Bourgogne, Frankrig. Den præsenterer sig med en intens rubinrød farve, og næsen opfanger de karakteristiske noter af kirsebær og hindbær, ledsaget af antydninger af tobaks- og lakridsnoter. På ganen fremstår den frisk og med en medium struktur, den ideelle ledsager til en ikke for krydret aperitif, men med afbalancerede smagsnuancer og til retter med hvidt kød, måske stegt
Volnay fra Domaine Cauvard repræsenterer en kompleks og værdifuld udgave af en af de vigtigste appellationer for rødvine fra Côte de Beaune. Domaine Cauvard har officielt været dedikeret til vinproduktion i tre generationer, med vinkælderen i de kyndige hænder af Julien Cauvard. Dog er familiens vinøse oprindelse langt ældre, da Cauvard-familien er efterkommere af Simon Gagnerot, en vinproducent, der i 1681 købte sin første vinmark. I dag er Domaine's produktionsfilosofi baseret på en dygtig kombination af traditionelle metoder og moderne teknologi, alt sammen for at producere vine med karakter, der bedst repræsenterer det komplekse og prestigefyldte område i Côte de Beaune.
Domaine Cauvard Volnay stammer fra ren Pinot Noir-druer dyrket under bæredygtige landbrugsmetoder på jorde med en høj koncentration af ler og kalk. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne overføres straks til vinkælderen, hvor de gæres i rustfrie ståltanke til alkoholisk gæring i kontakt med skallerne ved kontrolleret temperatur. Også malolaktisk gæring udføres fuldstændigt, og vinen lagres derefter i flere måneder på franske egetræsfade før den endelige aftapning, der kun udføres med en let filtrering for ikke at forvride den unikke udgave af terroir.
Volnay fra Domaine Cauvard har en intens og lys rubinrød farve. Næsen byder på behagelige frugtagtige noter af kirsebær, surkirsebær og hindbær, efterfulgt af mere komplekse noter af sort peber, lakrids og tobaks. En tør og frisk smag, med en mellemfyldig struktur, kendetegnet ved en fløjlsblød tanninstruktur og en vedholdende saltet eftersmag.