Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2022
'Clos Maladiere' fra Domaine Cauvard er en Beaune Rouge fra Bourgogne lavet på udelukkende Pinot Noir. Tør og rund, denne rødvin skiller sig ud med sin udtalte 'sprødhed' og sine livlige noter af røde frugter, men også vanilje, svamp og skovbund som følge af modningen på egetræsfade. Vi anbefaler at nyde den med andebryst eller med milde og ikke alt for lagrede oste som brie eller mont d'or
‘Clos de la Maladière’ Beaune Rouge fra Domaine Cauvard er en ren Pinot Noir, der skiller sig ud ved dybde og elegance, og fremstår som en prægtig udtryksform for en monopole vingård i Côten de Beaune. Selvom produktionen af hvidvine fra Chardonnay-druer dominerer i dette område, med exceptionelt høj kvalitet, repræsenterer AOC Beaune en strålende undtagelse, da over 80% af den samlede produktion af denne betegnelse er reserveret til rødvine. Det er her, Domaine Cauvard dyrker sin stolthed i monopol: ‘Clos de la Maladière’, en lieu-dit beliggende ved indgangen til byen Beaune.
Domaine Cauvard Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ stammer fra udelukkende Pinot Noir-druer, der er dyrket efter en velovervejet tilgang på jorde præget af en rig tilstedeværelse af ler og kalk. Høsten udføres helt manuelt, og når druerne er i kælderen, bliver klaserne gæret i rustfrie ståltanke i kontakt med skindene. Når den fermenteringsprocessen vinen è sat til at modne i nogle måneder i franske egetræsfade og før den endelige aftapning udføres kun en let filtrering for at fjerne de grovere partikler uden at påvirke vinens organoleptiske egenskaber.
I glasset viser Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ en intens og lys rubinrød farve. Den aromatiske bouquet strækker sig over frugtige noter af kirsebær, tranebær og jordbær, beriget med komplekse nuancer af skovbund og svampe og søde krydrede noter, der minder om vanilje. Tør og rund er indgangen til ganen, snart animeret af den sprøde friskhed og de delikate tanniner, der forudser en lang vedholdende frugtig og krydret eftersmag.