Beyond The Clouds Elena Walch 2023

Beyond The Clouds, eller "over skyerne", hvor kun de mest ambitiøse og dygtige producenter stræber efter at begive sig ud: det lykkes helt sikkert Elena Walch med denne vin fra Alto Adige, resultatet af en kyndig blanding, der indkapsler en global vision af de hvide druesorter, der dyrkes i virksomhedens vinmarker. En etiket, hvor personlighed, terroir og intense dufte forenes med aspirationen fra en kvinde i vinbranchen, der har formået, med sit vineri, at etablere sig som et af de mest anerkendte navne i hele regionen, også takket være de moderne vinifikationsteknikker, der anvendes.

Vineriet Elena Walch fremstiller dette Beyond The Clouds som en prestige cuvée, hvor alle de hvide druesorter, der dyrkes i de egne vinmarker, er til stede, med en overvægt, der i den endelige blanding tilfalder Chardonnay. De forskellige druer, efter høsten, fermenteres alle sammen i stål, og forbliver på gær i cirka 3 måneder; derefter går man videre til modningsfasen, der først foregår i franske egetræsfade i 10 måneder, og så,efter flaskefyldning, i yderligere 6 måneder direkte i glas.

Beyond The Clouds af Elena Walch er en hvidvin, der ved første øjekast har en intens gylden farve. Den aromatiske bouquet, der præsenterer sig for næsen, er kompleks og lagdelt, med noter af eksotisk frugt og blomsterblade, der veksler med let ristede nuancer, der stammer fra modningen i træ. Ved smagningen er den fyldig, med en blød, fin og elegant smag, hvor en dejlig salt komponent findes; den slutter med en vedholdende eftersmag. Beyond The Clouds er en hvidvin, der overgår forventningerne og altid er en stjerne ved ethvert bord; en ideel flaske at give som gave, som en opmuntring til alle dem, der ikke er bange for at overskride deres grænser.