Bianco 'Carat' Bressan 2021
Håndværksvine
Callmewines favoritterCarat fra Bressan er en hvidvin rig og fyldig, der stammer fra den spontane gæring af de tre typiske hvide druesorter fra Friuli og fra en modning i fade og barrique. Den udtrykker sig i noter af frugt, citrus, mandler og honning
Bianco 'Carat' fra det friulanske vineri Bressan udgør en fremragende fortolkning af området, en orange wine med en stærk karakter der afspejler personligheden hos producenten Fulvio Bressan. 'Carat' stammer fra en traditionel blanding af lokale druesorter fra Friuli-Venezia Giulia, såsom Friulano, Ribolla Gialla og Malvasia Istriana, der er omhyggeligt behandlet gennem en lang skindmaceration og en lang lagring på egetræ. Især Ribolla Gialla giver kompleksitet og struktur, Malvasia Istriana tilføjer friskhed, mens Friulano giver en uimodståelig og typisk eftersmag af mandel.
'Carat' Bianco fra Bressan består af en sammensætning af de lokale druesorter Friulano, Malvasia Istriana og Ribolla Gialla, sorter der blev plantet i 1990 på jorde med overvejende leret tekstur, kendetegnet ved en høj tilstedeværelse af kalk og sandsten. Druerne er vokset under bæredygtige metoder, og høsten udføres helt manuelt i en let forsinket periode for at sikre fuld modning af hver enkelt drue. I kælderen bliverklaserne først afstilkes og derefter presses blidt, med mosten der gennemgår spontan alkoholisk gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke med 20-25 dages maceration på skindene. Efter denne periode overføres massen delvist til barrique og delvist til store egetræsfade på 2.000 liter til fortsættelse af gæringerne og lagring i cirka 3 år, hvorefter vinen endelig tappes uden nogen filtrering.
Bianco 'Carat' fra Fulvio Bressan har en dyb gylden farve. Det komplekse duftbillede består af intense noter af abrikos, fersken, melon og appelsinskal, beriget med antydninger af krydderier og akaciehonning samt en behagelig bund af mandel. Blød, frisk og forførende er smagen, med stor bredde og raffineret mineralsk vedholdenhed.