'Bianco di Mitja' Sirk 2024
Håndværksvine"Hvidvin fra Mitja" fra vingården Sirk er en vin produceret af den unge Mitja, en talentfuld vinmager, der dyrker jorden omkring familiens restaurant, La Subida. Denne hvide vin ønsker at repræsentere vingårdens filosofi, der søger at udtrykke territoriet og årgangen maksimalt, med minimal indgriben både i vinmarken og i kælderen. I næsen er der tydelige hints af gule frugter og blomster, med behagelige grønne noter og mandel på finishen. I smagen præsenterer den sig med en overraskende nerve forbundet med den traditionelle salinitet fra området. Resultatet er en vin med karakter, med en behagelig åbenhed, ideel til at ledsage traditionelle fisk- og kødretter
‘Bianco di Mitja’ fra Sirk er en hvidvin lavet af 100% Friulano druer, der skiller sig ud med karakter og dynamik i smagen, resultatet af en produktionsvision fokuseret på at værdsætte denne vigtige autochthone druesort. Friulano, der stammer fra Collio-området, har haft svingende skæbner gennem historien. Især værdsat for sin friske og frugtagtige smag samt den karakteristiske mandelsmag i eftersmagen, blev Friulano indtil for nylig kendt som Tocai. Dog, på grund af en tvist med Ungarn, der protesterede mod den for store lighed mellem ordet og Tokaji, den kendte ungarske hvidvin, blev regionen Friuli-Venezia Giulia tvunget til officielt at ændre navnet på druesorten til Friulano i 2008. Dette har dog ikke slettet friulanernes kærlighed til denne traditionelle drue.
Sirk ‘Bianco di Mitja’ stammer fra udelukkende Friulano druer, der er dyrket bæredygtigt på den såkaldte “ponca”, en type jord bestående af en veksling af lag af marne og sandsten. Høsten udføres helt i hånden, hvor en del af druerne er ramt af ædel råd, og efterfølges af presning af hele klaser og efterfølgende spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Også til den efterfølgende modningsfase, der finder sted på fine gærrester, anvendes ståltanke, beholdere hvor vinen modnes i flere måneder indtil den endelige aftapning.
I glasset udviser ‘Bianco di Mitja’ fra Sirk en intens strågylden farve med gyldne nuancer. Bestemte blomsteragtige aromaer præsenterer den olfaktoriske palet sammen med lette grønne noter af tomat og henvisninger til gul fersken og mandel. Smagen er intens, klar og stram, med stor friskhed og karakter, og en behagelig eftersmag typisk for mandel.