'Bianco di Mitja' Sirk 2024
Håndværksvine"Hvidvin fra Mitja" fra vingården Sirk er en vin produceret af den unge Mitja, en talentfuld vinmager, der dyrker jorden omkring familiens restaurant, La Subida. Denne hvide vin ønsker at repræsentere vingårdens filosofi, der søger at udtrykke territoriet og årgangen maksimalt, med minimal indgriben både i vinmarken og i kælderen. I næsen er der tydelige hints af gule frugter og blomster, med behagelige grønne noter og mandel på finishen. I smagen præsenterer den sig med en overraskende nerve forbundet med den traditionelle salinitet fra området. Resultatet er en vin med karakter, med en behagelig åbenhed, ideel til at ledsage traditionelle fisk- og kødretter
‘Bianco di Mitja’ fra Sirk er en hvidvin lavet udelukkende på Friulano-druer, der skiller sig ud for karakter og dynamik i smagen, resultatet af en produktionsvision fokuseret på at værdsætte denne vigtige autochthone druesort. Friulano, der stammer fra Collio-området, har haft svingende skæbner gennem historien. Især værdsat for sin friske og frugtagtige smag samt den karakteristiske mandelagtige eftersmag, blev Friulano indtil for nylig kendt som Tocai. Dog, på grund af en tvist med Ungarn, der hævdede, at ordet var for lig Tokaji, den kendte ungarske hvidvin, blev Friuli-Venezia Giulia-regionen tvunget til officielt at ændre druesortens navn til Friulano i 2008. Dette har dog ikke slettet friulanernes kærlighed til denne traditionelle drue.
presning af hele drueklaser og efterfølgende spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Også til den efterfølgende modningsfase, der foregår på fine gærrester, anvendes ståltanke, beholdere hvor vinen modnes i flere måneder indtil den endelige aftapning.I glasset viser ‘Bianco di Mitja’ fra Sirk en intens strågul farve med gyldne nuancer. Udtryksfulde blomsteragtige aromaer præsenterer den olfaktoriske palette sammen med lette grønne noter af tomat og henvisninger til gul fersken og mandel. Smagen er intens, ren og stram, med stor friskhed og karakter, og en behagelig typisk mandelagtig eftersmag.