Bianco 'Giandòn' Rio Rocca - Il Farneto 2024

Den hvide “Giandòn” Rio Rocca fra Azienda Agricola Il Farneto er resultatet af et projekt ønsket af Marco Bertoni og blev til omkring 1990: ideen var at bidrage til forbedringen af landbruget og bæredygtigheden, ved at orientere arbejdet mod et helt økologisk regime og respektere alle de biodiversiteter, der findes i området. Filosofien er at producere vine af høj kvalitet, der respekterer de naturlige modningsfaser af råmaterialet uden nogen kemi, der hjælper arbejdet i de forskellige faser.

De hvide druer fra Bianco “Giandòn” Rio Rocca fra Azienda Agricola Il Farneto dyrkes på cirka 35 hektar vinmarker på delvist kuperet jord: her er jorden hovedsageligt sammensat af ler og sand, meget frugtbar og i stand til at give liv til vine med karakter. Højden når op til 250 meter over havets overflade og har en fremragende solbestråling, der sikrer fuld modning af druerne på det valgte tidspunkt for høsten. Naturen er hovedpersonen, takket være valget af følge biodynamikkens principper og fremhæve gamle glemte druesorter. Når høsten er afsluttet, finder der en strengt spontan gæring sted i kælderen og refermentering på flaske med sin egen most; den macererer med skallerne i 15 dage.

Den hvide “Giandòn” Rio Rocca fra Azienda Agricola Il Farneto præsenterer sig i glasset med en orange-gul farve med strålende kobberreflekser; bouqueten af dufte minder om mango, kandiseret æble, lime og en afslutning med noter af skovbund og løv. I munden mærkes en intens mineralitet, en behagelig aromatik og en let tannin, der er godt integreret i strukturen. Den er fremragende til røget fisk, grillet laks, men også med braiseret hvidt kød; interessant også med retter baseret på grøntsager og lagrede oste. Et produkt at dele til salte bruncher på afslappende og langsomme søndage eller til grillfester ved havet med de gamle venner for at nyde frugtens naturlige skønhed, der er transformeret på den bedste måde.