Bianco Halarà 2020
HåndværksvineHalarà Hvid er et symbol på venskab og eksperimentering. Fra græsk Χαλάρα ("tag det roligt"), er denne vin i oxidativ stil skabt af seks store håndværkere, der ønskede at skabe en syntese af Middelhavet i glasset. For hvidvinen blev valget faldet på Catarratto vinificeret i oxidativ stil, som typisk for traditionen i Marsala. På næsen mødes intense antydninger af frugt og blomster med krydderier, salte og oxidative toner. På ganen afslører den friskhed, kompleksitet og en vibrerende salthed
Den hvide vin fra det håndværksmæssige projekt Halarà repræsenterer en fortolkning af Catarratto med energisk og saltet smag, søn af Marsala-regionen. I dette område i den vestligste del af Sicilien er Catarratto en af de vigtigste druesorter, værdsat for sin evne til at opretholde et vist niveau af syre selv i de varmeste årgange. Det er en af de ældste druesorter på hele øen, dygtigt værdsat af holdet af håndværksmæssige vinproducenter, der er hovedpersonerne i Halarà-projektet, som med denne tørre version i oxidativ stil ønsker at genoplive de gamle traditioner fra Marsala-regionen.
Halarà Bianco er 100% Catarratto fra vinstokke, der er cirka 40 år gamle, plantet i ler-kalkholdige jorde med nordlig eksponering. Planterne, der dyrkes som buske ved hjælp af praksisser, der er meget respektfulde over for miljøets velvære, findes i Abbadessa-området i indlandet af Marsala. Høsten udføres helt manuelt, og i kælderen gennemgår drueklaserne en langsom presning, der sigter mod en delvis oxidation af mosten. Følgende er den spontane alkoholfermentering i rustfrie ståltanke, og derefter modning i flere måneder på fine gærrester, delvist i kastanjetræsfade og delvist i stål. Den endelige frigivelse på markedet sker ikke før en yderligere lang hvile i flaske.
spontan alkoholfermentering i rustfrie ståltanke og derefter modning i flere måneder på fine gærrester, delvist i kastanjetræsfade og delvist i stål. Den endelige frigivelse på markedet sker ikke før en yderligere lang hvile i flaske.Halarà's Catarratto Bianco har en intens gyldengul farve. Den dybe aromatiske kontekst fremhæver noter af moden æble, syltet fersken, timian, mandel og tørret jasmin, beriget med strejf af honning og flintsten samt oxidative toner, der minder om valnød. På ganen skiller den sig ud med sin citrusfriske og stærke salte præg, elementer der bidrager til den energiske spænding i progressionen, der forudser den komplekse og vedholdende afslutning.