Halarà
Halarà er et smukt håndværksprojekt, der er født af en sammearbejde mellem seks tætte vinproducenter, der ønsker at udtrykke den middelhavske essens af Sicilien. Vi er i området Marsala, præcist i kontrada Abbadessa, stedet valgt af vores hovedpersoner til begyndelsen af dette fælles eventyr, som blev påbegyndt i 2019 efter en ferie tilbragt i Grækenland. Det drejer sig om Francesco De Franco fra det calabresiske vineri ‘A Vita, Nino Barraco, Stefano Amerighi, Corrado Dottori fra det marchigianske gods La Distesa, Giovanni Scarfone fra det sicilianske vineri Bonavita og Francesco Ferreri fra den pantaniske virksomhed Tanca Nica. Venskabet og den fælles passion for den håndværksmæssige vinverden har fået disse seks vinproducenter til at overtage en lille grund på 2 hektar, med støtte fra det nærliggende vineri af Nino Barraco til vinifikationen. Navnet Halarà, “Χαλάρα” på græsk, kan oversættes med det engelske udtryk “take it easy”, hvilket betyder “tag det roligt”, et spejl af mentaliteten hos de producerende venner.
Under projektet Halarà dyrker de seks vinproducenter Catarratto- og Parpato-druer, hvor sidstnævnte repræsenterer en sjælden sort med sort bær.
nyligt genopdaget. Planterne er 40 år gamle og dyrkes gennem det marsalanske pergola-system uden brug af syntetiske kemikalier, i perfekt synergi med miljøet, på nordvendte jorde præget af en høj koncentration af ler og kalk. Høsten udføres strengt manuelt, og i vineriet udføres vinifikationerne delvist med hele klaser, hvilket udelukker enhver form for manipulation og invasiv tilsætning. I denne optik overlades gæringen udelukkende til de indfødte gær, og klarings- og filtreringsoperationer er forbudt, med meget lave mængder svovldioxid kun tilsat ved aftapning. Til modningsfasen, der foregår på de fine bærme, anvendes ståltanke eller egetræsfade.Fra disse ægte forudsætninger formes produktionen af Halarà, som består af hvide, røde og rosé vine med en ægte og oprigtig sjæl, præget af en stærk maritim salte, der er et resultat af området.
Halarà er et smukt håndværksprojekt, der er født af en sammearbejde mellem seks tætte vinproducenter, der ønsker at udtrykke den middelhavske essens af Sicilien. Vi er i området Marsala, præcist i kontrada Abbadessa, stedet valgt af vores hovedpersoner til begyndelsen af dette fælles eventyr, som blev påbegyndt i 2019 efter en ferie tilbragt i Grækenland. Det drejer sig om Francesco De Franco fra det calabresiske vineri ‘A Vita, Nino Barraco, Stefano Amerighi, Corrado Dottori fra det marchigianske gods La Distesa, Giovanni Scarfone fra det sicilianske vineri Bonavita og Francesco Ferreri fra den pantaniske virksomhed Tanca Nica. Venskabet og den fælles passion for den håndværksmæssige vinverden har fået disse seks vinproducenter til at overtage en lille grund på 2 hektar, med støtte fra det nærliggende vineri af Nino Barraco til vinifikationen. Navnet Halarà, “Χαλάρα” på græsk, kan oversættes med det engelske udtryk “take it easy”, hvilket betyder “tag det roligt”, et spejl af mentaliteten hos de producerende venner.
Under projektet Halarà dyrker de seks vinproducenter Catarratto- og Parpato-druer, hvor sidstnævnte repræsenterer en sjælden sort med sort bær.
nyligt genopdaget. Planterne er 40 år gamle og dyrkes gennem det marsalanske pergola-system uden brug af syntetiske kemikalier, i perfekt synergi med miljøet, på nordvendte jorde præget af en høj koncentration af ler og kalk. Høsten udføres strengt manuelt, og i vineriet udføres vinifikationerne delvist med hele klaser, hvilket udelukker enhver form for manipulation og invasiv tilsætning. I denne optik overlades gæringen udelukkende til de indfødte gær, og klarings- og filtreringsoperationer er forbudt, med meget lave mængder svovldioxid kun tilsat ved aftapning. Til modningsfasen, der foregår på de fine bærme, anvendes ståltanke eller egetræsfade.Fra disse ægte forudsætninger formes produktionen af Halarà, som består af hvide, røde og rosé vine med en ægte og oprigtig sjæl, præget af en stærk maritim salte, der er et resultat af området.
