Rosso Halarà 2023
HåndværksvineDen røde Halarà er frugten af samarbejdet mellem seks store vinmestre, som med projektet Halarà ønskede at syntetisere Middelhavet i glasset. Denne rødvin er symbolet på de mange ansigtstræk ved den middelhavs vin, da den er produceret med en for nylig genopdaget druesort: Parpato, fundet netop i kontrada Abbadessa. I næsen tændes den med noter af røde frugter og let citrusagtige hints, for derefter at åbne sig i noter af middelhavsbush og spændende krydrede hints. På ganen er den saftig og sprød, fyldig men smidig i smagen, med en saltet finish, der straks minder om havet
Rosso di Halarà er en sjælden udgave af druesorten Parpato, født i området omkring Marsala, Sicilien, i samarbejde mellem seks håndværksvinproducenter: Francesco De Franco, Nino Barraco, Stefano Amerighi, Corrado Dottori, Giovanni Scarfone og Francesco Ferreri. Parpato er en sort med sorte druer, der først for nylig er blevet genopdaget, udbredt i det vestlige Sicilien og et symbol på den udfordring, som producenterne af Halarà har taget op, da de i 2019, efter en ferie i Grækenland, besluttede at forene deres kræfter og kaste sig ud i dette fælles eventyr. De seks venner købte derfor en lille mark på 2 hektar, der blev plantet i 1980'erne med Catarratto og netop Parpato, hvilket gav start til projektet Halarà.
Rosso Halarà stammer fra 100% Parpato-druer, der er dyrket i henhold til bæredygtige landbrugsmetoder i Abbadessa-området, i Marsala. Her dyrkes vinplanterne, der er omkring 40 år gamle, ved hjælp af en pergola-metode på ler-kalkholdige jorde, der er vendt mod nord. Efter den manuelle høst følger vinificeringen i rødvin med spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i kontakt med skindene,skind, delvist i hele klaser. Efter den fermentative proces er vinen lagt til at modne i 6 måneder altid i stål på fine gærrester og bliver til sidst flasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.
I glasset fremhæver Parpato Rosso fra den sicilianske virkelighed Halarà en lys rubinrød farve. Den aromatiske række vækker fascinerende fornemmelser af surkirsebær, appelsinskal og kirsebær, der smelter sammen med komplekse henvisninger til middelhavsvegetation, kanel og sort peber. I munden er den meget saftig og sprød, med en god krop, men samtidig smidig takket være den behagelige friskhed og den silkeagtige tannin, der forudser den uimodståelige salte finish.