Bianco 'Histrio' Piccini 2022

Produceret fra en blanding af Vermentino og Malvasia, reflekterer Bianco ‘Histrio’ fra Piccini den intensivt aromatiske karakter af de oprindelige druesorter. Udvalget ‘Histrio’ fra familien Piccini omfatter en hvid og en rød, der er produceret af traditionelle druer, der er behandlet med en kort periode i terracotta-amforaer. Det er det ældste materiale, der anvendes i vinfremstilling, allerede brugt for 8.000 år siden i Kaukasus-regionen, svarende til nutidens grænser for Georgien og Armenien. Her skulle den europæiske vinstok, som vi kender, have sin oprindelse og sprede sig vestover i løbet af århundreder og årtusinder.

Piccini Bianco ‘Histrio’ stammer fra en sammensætning af Vermentino-druer (70%) og Malvasia-druer (30%) dyrket under certificeret økologisk regime. Når druerne har nået det ønskede modenhedsniveau, høstes de, efterfulgt af hvidvinfremstilling af drueklaserne gennem blid presning og alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres massen til terracotta-amforaer, beholdere i hvor det modner i et par måneder før den endelige flaskefyldning, der går forud for den yderligere korte hvile i glas.

Bianco Piccini ‘Histrio’ har en intens og strålende gylden farve. Næsen tilbyder aromatiske hints af sommerfrugter og hvide blomster som jasmin og kamille, beriget med lette noter af passionsfrugt og iodholdige mineraltoner. På ganen er den frisk og salt, næsten jordagtig, med en dynamisk og strømmende progression, der hviler på en blid mineralisk afslutning. På grund af sin bløde karakter passer denne toskanske hvide vin fremragende til forskellige retter med fisk, skaldyr eller bløddyr.