Bianco 'Il Baratto' Fattoria Mani di Luna 2024

Fattoria Mani di Luna præsenterer 'Il Baratto', en håndlavet hvidvin, der stammer fra en sammensætning af lokale druesorter og som, som vingården selv siger, udtrykker en territorial karakter snarere end en varietal. Værdien af terroir går gennem en produktionsfilosofi, der er oprigtigt naturlig og omfavner både økologisk og biodynamisk landbrug. Navnet på flasken refererer til den 45 år gamle vinmark af samme navn, der er stejl og delvist terrasseret, hvor druerne kommer fra.

'Il Baratto' fra Fattoria Mani di Luna er lavet af en sammensætning af Trebbiano Toscano, lokalt kaldet Procanico, to typer Malvasia, Grechetto og også Riesling. Den oprindelige vinmark, plantet i 1975, hedder “Vigna Baratto” og ligger i 200-300 meters højde på stejle og delvist terrasserede jorde, der består af sand, ler og sandsten fra gamle marine og søsedimenter. Høsten sker manuelt, og derefter presses drueklaserne hele i en vertikal presse. Den langsomme alkoholfermentering finder sted spontant i stål i 2-3 uger, hvorefter der følger 7 måneders modning på bundfaldet.fini altid i ståltanke, med periodisk batonnage.  Aftapningen sker under den aftagende måne, uden nogen klarificering eller filtrering.

Ved første øjekast viser den umbriske hvide ‘Il Baratto’ Fattoria Mani di Luna en lys stråfarvet farve. Den olfaktoriske spektre er delikat og frugtagtig, præget af noter af kamille, jasmin, æbler, markblomster og middelhavsbush, kombineret med lette mineralske nuancer og hydrocarboner. En frisk, harmonisk og drikkelig smag, med forfriskende lethed. En original fortolkning, der passer godt til at ledsage snacks og forskellige forretter med delikat smag.