Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2024
HåndværksvineDen “Lo Camin de Lumet” fra Domaine La Coume-Lumet er en intens hvid fra Languedoc, produceret af druer, der vokser på kalkholdige jorde, som er ansvarlige for den store aromatik, der findes i glasset. I næsen dominerer frugtagtige aromaer af pære, citron, ledsaget af delikate nuancer af akacieblomster og, til slut, noter af bagværk, som af nybagt brioche. På ganen genfinder man den samme aromatiske kompleksitet, med stor vedholdenhed, og smagen er dynamisk men frisk og afbalanceret, et vin der er ideelt til at ledsage fiskeretter med fede saucer, som en sole meunière
“Lo Camin de Lumet” fra Domaine La Coume-Lumet beskriver godt en af essensen fra det område, hvor den stammer fra, nemlig lyset der oversvømmer de klippebølger i denne del af Frankrig, der vender mod Pyrenæerne og Spanien. Vingården er relativt ny, etableret i disse områder efter lange søgninger efter den perfekte terroir.
“Lo Camin de Lumet” er en af de fortolkninger, som Domaine La Coume-Lumet laver ved at vinificere Chardonnay- og Chenin Blanc-druerne, der findes i ejendommen i landsbyen Cepie, i det dype okcitaniske område, et par dusin kilometer syd for Carcassonne. Vingården strækker sig som en samlet enhed over 17 hektar, opdelt i parceller med forskellige druesorter, langs skråningerne, der falder ned mod Aude-dalen, floden der giver navn til den homonyme afdeling. I en højde af 350 meter over havets overflade, i et typisk middelhavsklima men med atlantiske påvirkninger, er rækkerne eksponeret mod syd og forankret over jorde, der stammer fra gamle gletsjer moræner, spredt med småsten af ler-kalk natur og af sand fra knuste klipper. Vinhåndteringen følger principperne for rationel bekæmpelse, og høsten udføres manuelt efter en langsom og gradvis modning af frugterne. Gæringen finder sted i inox-beholdere ved hjælp af lokale gærstammer, mens modningen varer cirka 5 måneder, delvist i stål og delvist i små egetræsfade. Aftapningen kræver ikke invasive manipulationer og en absolut begrænset brug af svovl.
“Lo Camin de Lumet” fra Domaine La Coume-Lumet har et lysende udseende og en farve, der går mod halmfarvet, med gyldne reflekser. Aromaerne har en markant indvirkning på de søde noter af moden pære og akacieblomster, med gennemtrængende noter af citrusskal, inden for en ramme af briochearomaer. Smagen er bred og ekstremt rig på substans, livliggjort af en stram friskhed og med intense mineralske henvisninger, i en balance med lang vedholdenhed. Den strukturerede karakter af denne hvide vin fra Sydvest gør den til en værdsat ledsager til grillede fiskeretter eller oste med mellemmodning.