Domaine La Coume-Lumet
Domaine La Coume-Lumet blev grundlagt i 2013 inden for kommunen Cépie, i vinområdet Languedoc, fortolket gennem en bæredygtig produktionsmetode. Det hele begynder med passionen hos ægteparret Luc og Isabelle for vin, som blev introduceret til den fantastiske vinverden i Languedoc af Matthieu Dubernet, familiens vinmager. De to havde ingen baggrund relateret til vinsektoren, men gennem en række møder som det med Matthieu fandt de sig selv i at drive Domaine La Coume-Lumet, som de fandt efter hele 4 års søgen. Ejendommen er omgivet af natur, med udsigt over Aude-dalen og omgivet af mange skove.
Domaine La Coume-Lumet ejer hele 54 hektar, hvoraf 17 er reserveret til vin. Vinmarkerne, som helt og holdent falder inden for denominationen Limoux, ligger cirka 350 meter over havets overflade og nyder godt af den samtidige indflydelse fra Middelhavet og Atlanterhavet. Jorden er hovedsageligt moræneoprindelse, bestående af ler og kalksten og med en høj tilstedeværelse af småsten, men der er også sandede jorde. De dyrkede sorter inkluderer Mauzac, Chardonnay og Chenin, der er beregnet til produktion af mousserende vine og stille hvide vine, samt Merlot, Grenache, Syrah og Malbec til de røde. Disse druesorter dyrkes med fokus på høj bæredygtighed, certificeret af Terra Vitis-mærket. I kælderen forsøger man at undgå invasiviteten af vinifikationsprocessen, først og fremmest ved at fokusere på kvaliteten af druerne og derefter arbejde med masserne under optimale temperatur- og hygiejneforhold. Modningen sker både i rustfrie ståltanke til de let tilgængelige flasker og i egetræsfade til de mere strukturerede og fine.
Udvalget fra Domaine La Coume-Lumet er varieret, og tilbyder mousserende vine, hvide og røde vine. Etiketterne stammer alle fra blandinger af forskellige sorter, værdsat for deres evne til at kombinere mediterranean blødhed og oceanisk friskhed.
Domaine La Coume-Lumet blev grundlagt i 2013 inden for kommunen Cépie, i vinområdet Languedoc, fortolket gennem en bæredygtig produktionsmetode. Det hele begynder med passionen hos ægteparret Luc og Isabelle for vin, som blev introduceret til den fantastiske vinverden i Languedoc af Matthieu Dubernet, familiens vinmager. De to havde ingen baggrund relateret til vinsektoren, men gennem en række møder som det med Matthieu fandt de sig selv i at drive Domaine La Coume-Lumet, som de fandt efter hele 4 års søgen. Ejendommen er omgivet af natur, med udsigt over Aude-dalen og omgivet af mange skove.
Domaine La Coume-Lumet ejer hele 54 hektar, hvoraf 17 er reserveret til vin. Vinmarkerne, som helt og holdent falder inden for denominationen Limoux, ligger cirka 350 meter over havets overflade og nyder godt af den samtidige indflydelse fra Middelhavet og Atlanterhavet. Jorden er hovedsageligt moræneoprindelse, bestående af ler og kalksten og med en høj tilstedeværelse af småsten, men der er også sandede jorde. De dyrkede sorter inkluderer Mauzac, Chardonnay og Chenin, der er beregnet til produktion af mousserende vine og stille hvide vine, samt Merlot, Grenache, Syrah og Malbec til de røde. Disse druesorter dyrkes med fokus på høj bæredygtighed, certificeret af Terra Vitis-mærket. I kælderen forsøger man at undgå invasiviteten af vinifikationsprocessen, først og fremmest ved at fokusere på kvaliteten af druerne og derefter arbejde med masserne under optimale temperatur- og hygiejneforhold. Modningen sker både i rustfrie ståltanke til de let tilgængelige flasker og i egetræsfade til de mere strukturerede og fine.
Udvalget fra Domaine La Coume-Lumet er varieret, og tilbyder mousserende vine, hvide og røde vine. Etiketterne stammer alle fra blandinger af forskellige sorter, værdsat for deres evne til at kombinere mediterranean blødhed og oceanisk friskhed.
