Bianco Pantun 2022
HåndværksvineBianco Pantun er en hvidvin der er frisk og mineralagtig, lavet med økologisk dyrkede druer. I næsen fremhæves noter af tropisk frugt ledsaget af delikate røgede nuancer, der indbyder til en fyldig, afbalanceret slurk med god syre. Der mangler ikke en typisk og meget behagelig rustik karakter. Ideel at drikke kold om sommeren, med lette retter af fisk eller grøntsager
Pantun Bianco fremstår som en overraskende let og dynamisk etikette, resultatet af en bæredygtig produktionsvision. Selvom den vinmarkerede overflade af det pugliesiske Pantun primært er dedikeret til Primitivo, opdrætter vineriet også de hvide druesorter Verdeca, Greco Bianco og Minutolo, som alle tilhører den pugliesiske hvidvins tradition. Denne familieejede vinproduktion ligger blandt de høje bakker i Mottola, i provinsen Taranto, hvor ægteparret Jutta og Mimmo i 2000 startede deres vinprojekt for at opnå selvforsyning for dem selv og deres venner i dette smukke stykke land rigt på kløfter, kirker og landsbyer.
Bianco Pantun stammer fra en blanding af hvide druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på kalkholdige og lerede jorde, i en højde af cirka 360 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt i den anden uge af september i de tidlige timer om morgenen, så man ikke bringer for varme druer til vineriet. Druerne bliver derfor kun delvist afstilket, og den alkoholiske gæring finder sted spontant i rustfrie ståltanke, hvor en del af druerne forbliver i skindmaceration i en periode, der strækker sig op til 60 dage.
delvist afstilket, og den alkoholiske gæring finder sted spontant i rustfrie ståltanke, hvor en del af druerne forbliver i skindmaceration i en periode, der strækker sig op til 60 dage.Ved visuel inspektion præsenterer Bianco fra det økologiske vineri Pantun sig med en farve, der er strågylden tendende mod gyldent. Næsen giver aromaer af tropisk frugt, vilde blomster og aromatiske urter, beriget med behagelige noter af flint. Smagsudviklingen er salt og rustik, med en fremragende friskhed, der ledsager de mineralske og frugtige minder i afslutningen. Rådet er at parre denne macerede hvide vin med oste af mellemmodning eller blandede friturestegte skaldyr.