Bianco Piercarlo Carcereri 2021
HåndværksvineDenne Hvide fra Piercarlo Carcereri er en macereret vin, der stammer fra passionen hos en ung, vedholdende mand, der elsker sit land. Produceret med producentens håndværksfilosofi, som følger minimal indgriben i vinmarken. I kælderen macererer de hvide druer, delvist tørret i kasser i et par måneder, i flere dage og gærer spontant i beton. Resultatet er en elegant og karakterfuld 'orange wine', med noter af moden gul frugt, honning og en røgagtig note i afslutningen. På ganen imponerer den med sin udtalte mineralitet, typisk for det vulkanske område, den stammer fra.
Bianco fra vintner Piercarlo Carcereri er en orange wine fra Veneto, der imponerer med sin sande og udadvendte sjæl, et autentisk spejl af producentens håndværksmæssige tilgang. Piercarlo passer kun lidt mere end en hektar vinmark beliggende i Colognola ai Colli, inden for produktionsområdet for Soave, som altid har været et område dedikeret til vinavl takket være den vulkanske oprindelse af dens jord. Den gamle anlæg dyrkes i en dobbelt pergola uden brug af syntetiske kemikalier, i ægte harmoni med miljøet og området.
Piercarlo Carcereri Bianco består af en sammensætning af druer Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) og Malvasia di Candia (5%) dyrket uden brug af pesticider, herbicider og andre syntetiske kemikalier. Planterne dyrkes gennem det dobbelte pergola-system på vulkansk oprindelse jord, og høsten udføres strengt manuelt. Cirka 20% af druerne Garganega og Trebbiano di Soave placeres til at tørre i kasser i 2 måneder, mens den resterende del afstilkes og derefter presses i cementtanke. Her finder gæring sted,spontan alkoholisk gæring forbundet med 3 dages maceration på skindene, efterfulgt af en modningsfase på flere måneder, der finder sted i stål for massen opnået fra friske druer og i tonneau for delen fra tørrede druer. De to masser samles til sidst før aftapning, som sker uden forudgående klarificering eller filtrering.
Bianco fra Piercarlo Carcereri har en intens orange farve. Den aromatiske palet åbner sig med livlige noter af bagt æble, abrikos, macerede blomster og honning, med røgede mineralske toner som afslutning. I munden afslører den god struktur og intensitet, samt en saftig friskhed og en udtalt salt-mineral nerve, der ledsager den smagsmæssige afslutning.