Carcereri Piercarlo
Piercarlo Carcereri er en håndværksvinsmager, der skaber små vinøse skatte, som stammer fra området omkring Soave, Veneto, baseret på en produktionsfilosofi i symbiose med miljøet og territoriet. Vi befinder os i Colognola ai Colli, kun 7 kilometer vest for kommunen Soave, stedet hvor Piercarlo har genoptaget en tradition, der blev startet allerede i begyndelsen af 1900-tallet af sin oldefar, der var dedikeret til vinproduktion i området. Piercarlo anvender håndværksmæssige metoder både i vinmarken og i kælderen, hvilket gør ham til et eksempel på ægthed, langt fra mode og konformisme.
Den vinmarker, der er til rådighed for Piercarlo Carcereri, tæller lidt over en hektar, med planter af Garganega, Trebbiano di Soave og Malvasia di Candia, der dyrkes ved hjælp af dobbelt pergolasystem. Det drejer sig om gamle stokke på over 70 år, der dyrkes på vulkansk jord uden brug af pesticider, herbicider og høje syntetiske kemikalier, med størst mulig respekt for miljøets sundhed. Piercarlo høster udelukkende manuelt, og fermenteringen overlades til de naturlige gærceller, der findes på druerne og i miljøet.vinifikation, med maceration på skindene for alle hvide druer. Som beholdere anvendes en kombination af betonkar, ståltanke og egetræsfade, idet der søges den rette balance mellem de egenskaber, som hver beholder bidrager med. I hele processen er brugen af enzymer og vinfremstillingshjælpemidler forbudt, ligesom der ikke må anvendes klarings- eller filtreringsmetoder, i absolut respekt for den unikke udtryk af terroir.
Således formes den meget lille produktion af Piercarlo Carcereri, en produktion der tæller et par tusinde flasker om året af en enkelt etiket: en orange wine med en vibrerende og energisk karakter. Denne macerede hvide vin, opkaldt efter producenten selv, formår på overraskende vis at kombinere substans og vertikalitet, struktur og friskhed, hvilket resulterer i en vin, der kan forblive i hukommelsen fra første sip.
Piercarlo Carcereri er en håndværksvinsmager, der skaber små vinøse skatte, som stammer fra området omkring Soave, Veneto, baseret på en produktionsfilosofi i symbiose med miljøet og territoriet. Vi befinder os i Colognola ai Colli, kun 7 kilometer vest for kommunen Soave, stedet hvor Piercarlo har genoptaget en tradition, der blev startet allerede i begyndelsen af 1900-tallet af sin oldefar, der var dedikeret til vinproduktion i området. Piercarlo anvender håndværksmæssige metoder både i vinmarken og i kælderen, hvilket gør ham til et eksempel på ægthed, langt fra mode og konformisme.
Den vinmarker, der er til rådighed for Piercarlo Carcereri, tæller lidt over en hektar, med planter af Garganega, Trebbiano di Soave og Malvasia di Candia, der dyrkes ved hjælp af dobbelt pergolasystem. Det drejer sig om gamle stokke på over 70 år, der dyrkes på vulkansk jord uden brug af pesticider, herbicider og høje syntetiske kemikalier, med størst mulig respekt for miljøets sundhed. Piercarlo høster udelukkende manuelt, og fermenteringen overlades til de naturlige gærceller, der findes på druerne og i miljøet.vinifikation, med maceration på skindene for alle hvide druer. Som beholdere anvendes en kombination af betonkar, ståltanke og egetræsfade, idet der søges den rette balance mellem de egenskaber, som hver beholder bidrager med. I hele processen er brugen af enzymer og vinfremstillingshjælpemidler forbudt, ligesom der ikke må anvendes klarings- eller filtreringsmetoder, i absolut respekt for den unikke udtryk af terroir.
Således formes den meget lille produktion af Piercarlo Carcereri, en produktion der tæller et par tusinde flasker om året af en enkelt etiket: en orange wine med en vibrerende og energisk karakter. Denne macerede hvide vin, opkaldt efter producenten selv, formår på overraskende vis at kombinere substans og vertikalitet, struktur og friskhed, hvilket resulterer i en vin, der kan forblive i hukommelsen fra første sip.
