Bianco Pomice Tenuta di Castellaro 2023

Tenuta di Castellaro introducerer Bianco ‘Pomice’, en fortolkning der er i stand til at reflektere den solrige og maritime karakter af de smukke Eolie-øer, en vulkansk øgruppe beliggende i det nordøstlige Sicilien. Denne etikette tager navn efter den hvide magmatiske sten, der er rigeligt til stede i vinmarkerne, lettere og friskere end obsidian, karakteristika der findes i Bianco ‘Pomice’. Det er Tenuta di Castellaros flagskibsvin, der blev frigivet for første gang i 2008 og straks blev en fast bestanddel for vingården.

Bianco ‘Pomice’ fra Tenuta di Castellaro er lavet af en blanding af Malvasia delle Lipari (60%) og Carricante (40%), sorter der dyrkes som buske på sandede og dybe vulkanske jorde, der er særligt rige på mikroelementer. Planterne, dyrket økologisk, drager fordel af en højde på 350 meter over havets overflade og det karakteristiske ventilerede middelhavsklima. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, som derefter overføres til vineri til blød presning efterfulgt af 10-12 timers statisk dekantation. Derefter fermenterer og modnes massen af Malvasia delle Lipari i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens Carricante vinificeres og hæves i barriques af tredje og fjerde passage, med 6 måneders hvile på de associerede gær, der udføres periodisk batonnage. Efter sammensætningen bliver vinen flasket og får lov til at modne i mindst yderligere 6 måneder før salg.

Tenuta di Castellaro 'Pomice' Bianco har en strågul farve med gyldne-grønne reflekser. Næsen fremkalder udtalte blomster- og frugtagtige noter kombineret med citrus- og middelhavsmiljøfornemmelser, samt intense salte mineralske pust. Harmonisk og frisk er indgangen til ganen, med fremragende blødhed og dynamik, præget af en markant saltet afslutning.