Bianco Sette 2023

Bianco Sette er en hvidvin, der er macereret med en rebelsk ånd og let funky, som indkapsler essensen af ejendommen. Ved roret af den unge vinproducent Sette i Asti står Gianluca Colombo, Gino della Porta og Gregorio Gitti, venner og partnere, der i 2017 startede dette lille vinprojekt i bakkerne i Monferrato ved at overtage vinmarker og straks konvertere dem til økologisk og biodynamisk landbrug. Hver partner bidrager med sin kulturelle og erfaringsmæssige bagage: Gianluca er en ung vinmager fra Langhe, Gino er en marketingkonsulent, mens Gregorio er en vigtig advokat og politiker fra Lombardiet, der allerede ejer vingården Castello di Perno i Monforte d’Alba.

Bianco Sette stammer fra udelukkende hvide druer, der er vokset under økologiske og biodynamiske forhold, med den største respekt for naturen og dens cyklusser. Især kommer drueklaserne fra en lille vinmark på cirka 25 år, der er vendt mod nord og plantet i jord rig på kalk, sand, silikater og silt. I hele udviklingsperioden får druerne lov til at være i skyggen af bladene for at

for at bevare arven af de organiske syrer i druerne. Efter den manuelle høst følger afstilkning af drueklaserne og maceration på skindet i 24-48 timer, med den alkoholiske gæring, der sker spontant langsomt og gradvist i Tava-keramikanfora takket være den eneste indgriben fra de indfødte gærceller.

Den let orange farve er karakteristisk for Bianco fra det piemontesiske vinhus Sette, som ved næsen fremkalder indtryk af moden fersken, citruszest, vilde blomster og middelhavsurter, ledsaget af behagelige noter af gær. Frisk og rustik slurk, velsmagende og med god struktur, med en behagelig og duftende smagsafslutning.