Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023

Den hvide 'Simbionte' fra den toskanske producent Castello di Meleto er en etiket, der imponerer med sine blomsteragtige og fint ristede dufte, resultatet af en blanding af Trebbiano Toscano og Malvasia Bianca, der er lagret i akacietræsfade. I forhold til den mere udbredte eg, kendetegnes akacietræet ved sin større tæthed og beskedne aromatiske afgivelse, en ideel faktor for dem, der søger en ret neutral indflydelse fra fadet på vinen. På grund af disse egenskaber er akacietræsfade særligt udbredte i lagringen af hvidvine, som i tilfældet med denne etiket.

'Simbionte' Castello di Meleto Bianco stammer fra en sammensætning af druerne Trebbiano Toscano og Malvasia Bianca fra vinmarker i underzonerne San Piero og Meleto, plantet i 1990 på lerede jorde rige på skelet. Egenskaberne ved de to parceller er meget komplementære, idet den første er mere frisk og ventileret, mens den anden er varmere og mere beskyttet. Efter høsten bliver drueklaserne udsat for skånsom presning med kort kold maceration direkte i presse. Den alkoholiske gæring har begyndelse i rustfrie ståltanke, for derefter at fortsætte i akacietræsfade af første passage, beholdere hvor vinen modnes på de fine bærme i 15 måneder før den endelige aftapning.

'Simbionte' Bianco fra Castello di Meleto har en smuk gyldengul farve. Næsen tilbyder indtryk af sommerfrugter og hvide blomster, beriget med komplekse balsamiske nuancer af aromatiske urter og anis samt fine ristede aromaer, der minder om valnødder og pinjekerner. Udviklingen på ganen er elegant, meget saftig og ret varm, kendetegnet ved en fuld struktur og en forfriskende finish, der fremhæver de aromatiske noter af Malvasia.