Bianco Sivi Dario Princic 2020

Bianco Sivi fra Dario Princic er et territorialt portræt af Collio, dybt og intenst, med høj territorial definition. Det kan defineres som et eksempel på en rent håndværksmæssig udtryk, produceret i Oslavia, et bakkeland kendt for store macerede hvide vine, også kendt som orange vine. Princic betragtes som en af de referencer i Collio friulano, en lille vinproducent med stort talent, kendt for at give lys til ekstreme og håndværksmæssige fortolkninger, resultatet af lange kontakter med skindene.

Druerne, der bruges til produktionen af denne hvide vin fra Dario Princic, kommer fra gamle vinmarker på 60 år, plantet på lerede og sandholdige jorde, dyrket økologisk og med et lavt udbytte pr. hektar. Gæringen sker ved hjælp af indfødte gær, der naturligt findes på skindene, i åbne trækar, hvor den derefter efterlades i maceration på skindene i cirka en uge, indtil den når sin karakteristiske ravfarve. Den får lov til at modne i cirka 30 måneder i store træfade og tappes uden filtrering og uden eller med minimale mængderaf svovl.

Macerationen og den lange modning i træ gør Dario Princic Bianco Sivi til en nektar med stor struktur og kompleksitet. I glasset præsenterer den sig med en gylden farve, med nuancer, der går mod rosa. På næsen frigiver den noter af kandiseret frugt og citrus, beriget med aromaer af hø og vilde blomster, med fornemmelser af bivoks og træharpikser. I munden er den indbydende og fyldig, med stor friskhed og drikkelighed, understøttet af en fin og delikat tannin og en overraskende mineralisk finish. En usædvanlig flaske, med stor personlighed, der præsenterer sig næsten som en rosé og som indeholder den sande essens af Collio Friulano, fortolket af en stor vin håndværker.