Bianco Sivi 'Quinto Quarto' Franco Terpin 2023
Håndværksvine"Bianco Sivi" er en orange wine fra Friuli med en ærlig og territorial profil, der tilhører linjen Quinto Quarto fra Franco Terpin. Det er en Pinot Grigio i renhed, der spontant fermenterer med de indfødte gær og macererer på skindene i 3 dage. En rig og lagdelt duftprofil af citrusskal, søde krydderier og harpiks ledsager en lækker, frisk, mineralisk og let tannisk smag.
Bianco Sivi Quinto Quarto indeholder i sig selv hele karakteren af Pinot Grigio, generøs men samtidig lagdelt. Den nye linje fra Franco Terpin har den fordel at fortælle hver druesort individuelt, med fortolkninger der straks er nydelige og overraskende i deres forhold mellem kvalitet og pris. Troen, der forener alle Francos "skabninger", er resultatet af et arbejde, der har krævet år med eksperimenter og forsøg, med en iver og en nysgerrighed, der stadig er til stede. I vinmarken bruges der altid ikke kemiske stoffer eller herbicider, men kun lidt kobber og svovl. Perfekt sund drue og spontane gæringer, med lange macerationer på skindene, både for de hvide og de røde. Blandt de mest personlige fortællinger fra Collio vinregionen, der nu er blevet et must for entusiaster og nysgerrige.
Den hvide vin Sivi er lavet af ren Pinot Grigio druer, håndplukket og udvalgt fra vinmarken Stamas beliggende på Monte Calvario i 100-150 meters højde på leret-sandede jorde, lokalt kaldet Ponca. Hvis man i vinmarken, som allerede nævnt, ikke
bruger nogen kemisk genvej, fortsætter man i kælderen med lige så stor fasthed: spontane alkoholgæringer og, i tilfælde af Pinot Grigio, en kortere maceration på skindene, givet generøsiteten af drueskallen. Modning af væsken i nogle måneder i ståltanke.Sivi Bianco fra Terpin har den typiske stil af Pinot Grigio, fortryllende i sin drejning mod rav. Pulsende væske, der ikke skjuler sin kompleksitet fra første duft, lavet af citrusskal, akaciahonning, vilde urter og balsamiske stråler. Smagen er ikke mindre, da væsken, i kraft af et fyldestgørende stof, tager besiddelse af ganen og breder sig næsten med lethed. Det er bestemt fortjenesten af salt og friskhed, såvel som en fremragende hånd i vinifikationen. En forfattervin, det er værd at sige!