Biancolella Cenatiempo 2024
Callmewines favoritter
Usædvanlige sorterBiancolella fra Cenatiempo er en hvidvin fra øen Ischia med en frisk og saltet karakter, lagret i nogle måneder i stål og cement. Citrusfrugter, middelhavsurter, hav og blomster udgør et duftpas med stor typicitet og behagelighed. På ganen leder friskheden og saltet til en let og delikat smagsoplevelse.
Biancolella fra vingården Cenatiempo er en hvidvin med et middelhavskarakter, ung og frisk lavet af 100% Biancolella druer, en autochton hvid druesort fra øen Ischia. Vinmarkerne, beliggende i kommunerne Ischia, Serrara Fontana, Forio og Barano, har forskellige eksponeringer og højder, der varierer fra 50 til 300 meter over havets overflade. På øen er jorden overvejende lidt frugtbar og af vulkansk oprindelse. Vingården, ejet af Pasquale Cenatiempo, drives i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, ved at bruge præparater, dækningsafgrøder og teknikker til naturlig ukrudtsbekæmpelse, som bevarer jordens frugtbarhed.
Drueklaserne fra Cenatiempo Biancolella høstes manuelt mellem anden halvdel af september og slutningen af oktober. Druerne bringes derefter til vingården til blød presning, hvorefter den opnåede most fermenteres i cementtanke ved kontrolleret temperatur. Den lave fermenteringstemperatur gør det muligt at optimere udtrækningen af de karakteristiske druens aromastoffer. Ved
slutningen af fermenteringsprocessen udføres afvinsning, og vinen forbliver med at modne på sine egne gærrester i cirka to måneder i cement- og ståltanke. Biancolella tappes derefter på flaske og forbliver med at modne i flasken i en måned mere, før den sælges.Biancolella fra Cenatiempo præsenterer sig med en lys halmfarvet farve med grønne reflekser. På næsen er den intens, med noter af citrus og hvid frugt, herunder fersken, blomsteragtige noter af hvide blomster, klippet græs, intense dufte af middelhavs urter og søde strejf af honning. I munden er den let, frisk og vertikal, med jodagtige noter, der gør den afbalanceret.