Biancomargherita Cantine Viola 2021

‘Biancomargherita’ Hvidvin fra Cantine Viola er en etiket med en blomsteragtig og middelhavslignende aromaprofil, der stammer fra kombinationen af de to calabresiske autochthone druesorter Mantonico og Guarnaccia Bianca. Den første er en hvid druesort, der i århundreder har været forvekslet med Trebbiano og Montonico Bianco, som ligesom andre druer fra regionen har sine rødder i den antikke græske periode. Faktisk ser det ud til, at navnet stammer fra det græske “Mantonikos”, som igen stammer fra termen “mantis-eos”, en vin der i oldtiden blev brugt af præster og spåfolk. Derimod skal oprindelsen af Guarnaccia Bianca findes i det nærliggende Sicilien, hvor denne druesort nu er forsvundet. Det er en meget sjælden sort, der hovedsageligt anvendes i produktionen af den karakteristiske søde vin Moscato di Saracena, en fremragende vin fra samme vingård.

Cantine Viola Hvidvin ‘Biancomargherita’ er lavet af en blanding af Guarnaccia Bianca-druer (65%) og Mantonico (35%), der dyrkes under certificeret økologisk regime på lerjord. Efter høsten udsættes drueklaserne for cirka 5 timers skindmaceration før gæring, efterfulgt af presning.blød og derfor fra den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende modningsperiode, der varer i 7 måneder, foregår i stål for 90% af massen og i barrique for de resterende 10%, hvorefter der følger en yderligere hvile i flaske før den endelige lancering på markedet.

Den hvide ‘Biancomargherita’ fra Cantine Viola har en intens strågul farve. Duften er en række behagelige citrus- og blomsteragtige noter af citronskal og hvide blomster, kombineret med antydninger af aromatiske urter med mineralske noter af jod. Smagen er frisk og salt, med en fremragende balance, og en vedholdende afslutning med de citrus- og blomsterfornemmelser, der tidligere blev opfattet i næsen.