Cantine Viola
Cantine Viola er en familieejet virksomhed, der ligger nær Saracena, i hjertet af Calabria. Dens fødsel skyldes kærligheden til sin jord af Luigi Viola, som efter at have afsluttet sin karriere som folkeskolelærer besluttede at dedikere sig til vinavl med det mål at genoplive den gamle tradition for produktion af Moscato di Saracena, en vin der risikerede at gå tabt i glemselen. Takket være hjælp fra sin kone Margherita og sine børn Roberto, Alessandro og Claudio, lykkedes det Luigi at nå sit mål og begynde at producere denne gamle søde vin, symbol på området. De første årgange blev straks værdsat af kendere, og projektet kunne således fortsætte sin vej.
Byen Saracena blev bygget på toppen af en klippeformation, der ligger i dalen ved floden Garga nær Monti di Orsomarso, som udgør den sydlige del af området i Pollino nationalpark. Dens oprindelse er meget gammel og kan endda spores tilbage til en bosættelse grundlagt af Enotri-folket. Dens navn stammer derimod fra erobringen af Saracenerne omkring år 900 e.Kr., som gjorde den til en forpost i calabresisk land, før de blev besejret og jaget væk af Konstantinopels hær.
Saracenerne omkring 900 e.Kr. gjorde det til en forpost i calabrisk land, før de blev besejret og fordrevet af Konstantinopels hær. Ejendommen Viola strækker sig i contrada Rinni, i det bakkede område af Saracena. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 350 meter over havets overflade, med meget solrig eksponering, der muliggør fremragende modning af druerne. Området nyder godt af et meget gunstigt mikroklima. Monti del Pollino beskytter vinmarkerne mod de kolde vinde, der kommer fra nord, og mod syd er området åbent for indflydelse fra de havbriser, der strømmer ind i landet.Valget af druesorter har været tro mod historien og traditionerne i området og har prioriteret de lokale sorter: Magliocco dolce, Moscatello di Saracena, Guarnaccia bianca, Malvasia, Mantonico og Duraca. De nye plantager er blevet lavet til espalier, men virksomheden genopretter også gamle buskede vinmarker for at bevare vidnesbyrdet om fortidens vinavl. Ejendommen drives under certificeret økologisk landbrug, og i vinmarken anvendes kun svovl og kobber. Den store opmærksomhed i vinmarken og et omhyggeligt arbejde i kælderenomhyggeligt og præcist, muliggør at fremstille sunde og ægte vine. Flagproduktet fra Cantine Viola forbliver Moscato Passito di Saracena, selvom sortimentet gennem årene er blevet beriget med interessante stille vine med typisk territorial karakter.
Cantine Viola er en familieejet virksomhed, der ligger nær Saracena, i hjertet af Calabria. Dens fødsel skyldes kærligheden til sin jord af Luigi Viola, som efter at have afsluttet sin karriere som folkeskolelærer besluttede at dedikere sig til vinavl med det mål at genoplive den gamle tradition for produktion af Moscato di Saracena, en vin der risikerede at gå tabt i glemselen. Takket være hjælp fra sin kone Margherita og sine børn Roberto, Alessandro og Claudio, lykkedes det Luigi at nå sit mål og begynde at producere denne gamle søde vin, symbol på området. De første årgange blev straks værdsat af kendere, og projektet kunne således fortsætte sin vej.
Byen Saracena blev bygget på toppen af en klippeformation, der ligger i dalen ved floden Garga nær Monti di Orsomarso, som udgør den sydlige del af området i Pollino nationalpark. Dens oprindelse er meget gammel og kan endda spores tilbage til en bosættelse grundlagt af Enotri-folket. Dens navn stammer derimod fra erobringen af Saracenerne omkring år 900 e.Kr., som gjorde den til en forpost i calabresisk land, før de blev besejret og jaget væk af Konstantinopels hær.
Saracenerne omkring 900 e.Kr. gjorde det til en forpost i calabrisk land, før de blev besejret og fordrevet af Konstantinopels hær. Ejendommen Viola strækker sig i contrada Rinni, i det bakkede område af Saracena. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 350 meter over havets overflade, med meget solrig eksponering, der muliggør fremragende modning af druerne. Området nyder godt af et meget gunstigt mikroklima. Monti del Pollino beskytter vinmarkerne mod de kolde vinde, der kommer fra nord, og mod syd er området åbent for indflydelse fra de havbriser, der strømmer ind i landet.Valget af druesorter har været tro mod historien og traditionerne i området og har prioriteret de lokale sorter: Magliocco dolce, Moscatello di Saracena, Guarnaccia bianca, Malvasia, Mantonico og Duraca. De nye plantager er blevet lavet til espalier, men virksomheden genopretter også gamle buskede vinmarker for at bevare vidnesbyrdet om fortidens vinavl. Ejendommen drives under certificeret økologisk landbrug, og i vinmarken anvendes kun svovl og kobber. Den store opmærksomhed i vinmarken og et omhyggeligt arbejde i kælderenomhyggeligt og præcist, muliggør at fremstille sunde og ægte vine. Flagproduktet fra Cantine Viola forbliver Moscato Passito di Saracena, selvom sortimentet gennem årene er blevet beriget med interessante stille vine med typisk territorial karakter.
