Blanc 'Salvia' Christophe Marin 2021
HåndværksvineBlanc 'Salvia' af Christophe Marin er en meget frisk og afbalanceret hvidvin, der er fremstillet på basis af Macabeu, en druesort af spansk oprindelse, der er meget udbredt i Languedoc-Roussillon. På ganen udtrykker den noter af hvid frugt, akacieblomster og antydninger af aromatiske urter, mens den på ganen er fin, delikat, med en lang og vedholdende finish, hvor en behagelig mineralitet skiller sig ud. En meget alsidig hvidvin til madparring, perfekt til sushi, grillet fisk, vegetariske retter eller hvide kød!
Blanc "Salvia" fra Domaine Christophe Marin er en vin med et typisk territorielt ansigt, lavet med druesorten Macabeu i renhed, en sort der er udbredt langs hele den middelhavske kyst, der fra Roussillon strækker sig ned mod Catalonien. Det er en hvidvin harmonisk og solrig, der ser dagens lys i området omkring Perpignan, mens den indånder de salte briser fra Middelhavet. Christophe indkapsler perfekt rollen som vinmager, der er passioneret omkring sit land, og som arbejder personligt i vinmarken med det mål at tilbyde ægte og ærlige vine, der er resultatet af fremragende druer og et omhyggeligt og minutiøst arbejde i kælderen, der kun sigter mod at fremhæve råmaterialet med minimal vinifikation.
"Salvia" Blanc fra Domaine Christophe Marin er en vin, der stammer fra området omkring Maury, præcist i Vallée de l’Agly, hvor vinmageren dyrker 11 hektar vinmarker i overensstemmelse med biodynamiske principper. Mellem rækkerne bruger han kun svovl, kobber, horngødning, hornsilicium og naturlige præparater for at respektere miljøet, frugtbarheden i jorden og den naturlige biodiversitet i
stedet. Med ti års erfaring i Bourgogne som chef de cave har Christophe anvendt parcelleringskulturen fra Côte d’Or i Roussillon og skaber vine, der autentisk udtrykker terroiret. Ved slutningen af høsten presses de bedste druer af Macabeu blidt, og mosten fermenterer spontant takket være de indfødte gærers handling. Vinen modner i en periode på 8-14 måneder i franske egetræsfade og tonneau og i nogle måneder i stål, før den tappes, hvilket sker uden klarificering eller filtrering.Vinen Blanc "Salvia" fra Domaine Christophe Marin forener den typiske vertikale friskhed af Macabeu med den varme og omsluttende karakter af druer, der er modnet i det solrige middelhavsklima, hvilket skaber en perfekt smagsbalance. Den præsenterer sig i en lys og strålende halmfarvet farve. Bouqueten er elegant og fin, med dufte af hvide blomster, citrusnoter, vegetale nuancer af aromatiske urter fra den middelhavske busk, aromaer af hvidfrugter, cantaloupe, grøn æble, fersken og jodnoter. Harmonisk og delikat, fremhæver en moden og rig frugt, understøttet af en klar friskhed, der fører til en lang og velsmagende afslutning.