'Blanco' Dominio del Pidio 2017
Håndværksvine"Blanco" fra vingården Dominio del Pidio er en frisk spansk hvidvin med smag, der kan ledsage fiskeretter og underholde ganen med en blød drik. Den er lavet af 100% Albillo Criollo druer og vinificeret i beton med kun indfødte gær, mens modningen sker i små franske egetræsfade i 6-8 måneder. Farven er gyldengul med strålende refleksioner, mens duftene minder om frugt og sommerblomster. Smagen er frisk, smidig, frugtagtig, blød og med en fremragende eftersmag.
Dominio del Pidio Blanco repræsenterer en fortolkning af stor finesse og autenticitet fra Ribera del Duero, et spansk vinområde gennemsyret af den homonyme flod, der munder ud i den portugisiske Atlanterhavskyst. Inden for provinsen Burgos fortsætter denne håndværksmæssige produktionsvirksomhed med at skrive det årtusind gamle vinhistorie i området, idet den med passion og dedikation dyrker 13 hektar gamle vinmarker. Produktionslokalet er udskåret i imponerende underjordiske gallerier, der er gravet ind i klippen, og som repræsenterer et af de ældste vinproduktionssteder i hele Spanien.
Blanco fra Dominio del Pidio er et udtryk for Albillo i renhed, en autochton druesort, der kendetegnes ved sin udtryksfulde finesse. Vinmarkerne har en alder på mellem 40 og 100 år og er beliggende inden for kommunen Quintana del Pidio på ler-sandede jorde i 870 meters højde. Høsten er helt manuel, den alkoholiske fermentation sker spontant i betonkar, og modningen finder sted i franske egetræsfade på 228 og 500 liter i en periode på 6-8 måneder, tilbragt på de fine bærme. Modningsprocessen foregår i ejendommens lokaler, der ligger 18 meter under jorden, ved konstant temperatur.
I glasset viser Albillo Blanco Dominio del Pidio en spændende gyldengul farve med strålende refleksioner. Duften er aromatisk og delikat, med noter af frisk sommer- og tropisk frugt, der ledsages af florale hints. Smagen er markant, frisk og omfavnende, præget af lækre frugtagtige fornemmelser, der udgør en afslutning med fremragende vedholdenhed. En eftertragtet og traditionel spansk hvidvin, en virtuos vinmanifestation fra Ribera del Duero.