Blanquette de Limoux Nature Tradition Nicolas Therez

Blanquette de Limoux Nature Tradition af Nicolas Therez er en meget interessant Metodo Classico, kendetegnet ved en fragrante og behageligt frugtagtig profil. Den stammer fra en historisk tradition, der har rødder i antikken, så meget at den endda kan konkurrere med Champagne om primatet i praksis med refermentering på flaske. Det er en perfekt mousserende vin at nyde, når man ønsker et glas med en frisk og umiddelbar karakter, blomsteragtig og citrusagtig. Især velegnet til at dele med vennerne ved aperitiffen eller at drikke sammen med grøntsags- eller skaldyrsforretter eller retter med delikat smag.

Mousserende vin Blanquette de Limoux Nature Tradition af Nicolas Therez produceres af et familieforetagende, der laver traditionelle vine, i overensstemmelse med de ældste skikke i området. Ejendommen strækker sig over 35 hektar og drives i henhold til principperne for økologisk landbrug. Vinmarkerne ligger i solrige bakkede områder, der vender mod syd, kendetegnet ved kalkholdige og lerede jorde. Cuvée'en er lavet med druer

af druesorterne Mauzac, Chardonnay og Chenin, der stammer fra vinmarker dyrket i området Haute Vallée. Området, der følger Aude-flodens løb mod Pyrenæerne, har et især køligt klima, meget velegnet til dyrkning af hvide druesorter. Druerne høstes manuelt, og de bedste klaser udvælges i vinmarken før vinificeringen. Efter blid presning fermenterer mosten i rustfrie ståltanke. Basisvinene samles derefter før den anden fermentering, som finder sted på flaske i henhold til Metodo Classico, med en refermenteringsperiode på gæren, der kan variere mellem 12 og 24 måneder før dégorgement.

Klar og glat, har den en behageligt harmonisk og frugtagtig smag, der munder ud i en frisk og saltet eftersmag.