Bolgheri Rosso 'Noi 4' Tenuta Sette Cieli 2023

Bolgheri Rosso "Noi 4" er en toscansk udgave af Bordeaux-blandingen fra Tenuta Sette Cieli, en relativt ny aktør i Bolgheri-regionen. Dette område, som er særligt velegnet til vinproduktion, har haft æren for at gøre den lokale fortolkning af internationale druesorter berømt verden over. Nærheden til havet, den rigelige tilstedeværelse af skove, den mineralske sammensætning af jorden og den bløde morfologi af bakkerne er ingredienserne, der muliggør produktionen af fremragende vine, der i løbet af årene har formet deres egen unikke identitet.

Tenuta Sette Cieli "Noi 4", produceret i kun 5.000 eksemplarer, stammer fra en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, sorter der dyrkes økologisk på havets niveau. Druerne, der plukkes manuelt kun efter en grundig udvælgelse i vinmarken, gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med cirka 20 dages maceration på skindene. Ved afslutningen af den første gæring placeres vinen i franske egetræsfade for udførelsen af malolaktisk gæring og for den efterfølgende lagring i cirka 14 måneder.

Ved første øjekast afslører Bolgheri DOC "Noi 4" en smuk lys rubinrød farve. Duften præges af intense noter af modne røde frugter og middelhavsbush, samt en fin krydring, mens smagen er fyldig, passende tannisk og med en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Ved bordet repræsenterer denne rødvin en alsidig vin, der kan ledsage et bredt udvalg af retter, fra enkle skinker og lagrede oste til retter med rødt kød og vildt, en gastronomisk stolthed i Toscana.