Bonarda Frizzante 'La Peccatrice' Bisi 2024
La Peccatrice er en Bonarda perlende fra Azienda Agricola Bisi i Oltrepò Pavese. Blød og med stor behagelighed er det produktet af en spontan refermentering i autoklav. Dens intense og vedholdende næse med noter af små røde bær og dens store balance er karakteristika, der afspejler karakteren af deres område, som stadig betragtes beskedent
Bonarda Frizzante "La Peccatrice" fra vingården Bisi er en smuk version af den mest populære vin i området. Den er lavet for at fremhæve de bedste kvaliteter af denne historiske rødvin, inden for Bonarda-projektet udviklet af Kvalitetsvinsdistriktet i Oltrepò Pavese. Det er en vin ægte og ligefrem, blød og behagelig, der ønsker at give værdi til en fremragendehed, der er blevet produceret i disse lande i århundreder. Dens livlige, friske og umiddelbare karakter gør den til en behagelig, simpel og glad etikette.
"La Peccatrice" er en Bonarda Frizzante, der ser dagens lys i San Damiano al Colle, i hjertet af Oltrepò Pavese. Ejendommen Bisi strækker sig over cirka 30 hektar, der drives med meget miljøvenlige landbrugsmetoder, som følger ViNO-projektet og en protokol rettet mod bevarelsen af biodiversitet i vinmarken. Vinstokkene af Croatina er over tyve år gamle og dyrkes i bakkede områder, på jorde med mellemsand, der er særligt velegnede til røde druer. Den høsten foregår manuelt ved fuld modenhed, for at opnå en betydelig aromatisk rigdom. Fermenteringen sker i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur med maceration på skindene. Vinen overføres derefter til autoklaven for den anden fermentering med Martinotti- eller Charmat-metoden, for at opnå en behagelig brus. Der følger en kort modning i flaske før kommercialiseringen.
Den røde Bonarda Frizzante "La Peccatrice" Bisi er en stor klassiker, vinen fra traditionen, der er særligt værdsat ved bordet for sin umiddelbare behagelighed og alsidighed i kombinationer, især med de traditionelle retter fra området. Ved synet præsenterer den sig i en livlig rubinrød farve med unge violette reflekser. Den olfaktoriske profil er intens og sprudlende med noter af moden rød frugt, kirsebær, vilde brombær, solbær, florale nuancer af iris, violer og delikate krydrede noter. Indgangen til ganen er livlig, med en saftig, rig og duftende frugt, ledsaget af en behagelig brus, der gør den sørg for at være særligt blød og tilfredsstillende. Afslutningen er frisk og harmonisk, med en god smagsmæssig vedholdenhed.