Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024
Callmewines favoritter
Til hverdagDen livlige Bonarda fra Picchioni, tidligere kendt som "Luogo dei Ronchi", er en rødvin med blød og behagelig effervescens og en frisk og let smag, udstyret med udtryksfulde noter af marasca, surkirsebær og vild viol
Bonarda Vivace 'Ipazia' er en mousserende rødvin kendetegnet ved en glat og livlig smag, lavet af det lombardiske vineri Andrea Picchioni. Vi befinder os i kommunen Canneto Pavese, i Oltrepò Pavese, et trekantet område beliggende på den nordlige spids af Appenninerne. Her driver Andrea Picchioni ti hektar certificerede økologiske vinmarker, delvist dedikeret til traditionelle druesorter som Croatina, Barbera, Vespolina og Uva Rara, og den resterende del er reserveret til Pinot Nero, en sort der har fundet et ideelt habitat i Oltrepò Pavese. Navnet 'Ipazia' henviser til den homonyme matematiker, astronom og filosof fra det antikke Grækenland, der levede mellem det 5. og 4. århundrede f.Kr.
Andrea Picchioni Bonarda Vivace 'Ipazia' er lavet udelukkende af Croatina-druer, der er vokset på stejle sandet-grusede jorde i Solinga-dalen. Rækkerne, der er eksponeret mod syd, dyrkes i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Efter den manuelle høst følger knusning og afstilkning af drueklaserne, medden efterfølgende alkoholfermentering, der finder sted mellem ståltanke og beton med 4-5 dages kontakt mellem mosten og skallerne. Efter denne korte periode fortsætter man med afpresning, og massen placeres derefter i autoklave med sine naturlige resterende sukkerarter for en let bobleproduktion ifølge Charmat-metoden, takket være den udelukkende indfødte gær.
'Ipazia' Bonarda Vivace fra Andrea Picchioni har en strålende rubinrød farve med udtalte violette nuancer. Intens og vinøs næse med noter af marasca, viol, hindbær og amarena, beriget med behagelige musknoter. Frisk, let og livlig smag, med en vedholdende frugtagtig eftersmag, der indbyder til nye smagninger.