Bonarda vivace 'Mons Acutus' Piccolo Bacco dei Quaroni 2024

"Mons Acutus" er en rødvin, hvor delikatesse, ægthed og ligefremhed forenes i en helhed, der giver liv til en livlig Bonarda sprudlende og drikkelig, ideel til at dele med de gamle venner ved uformelle lejligheder. En flaske, der indkapsler produktionsfilosofien fra vingården Piccolo Bacco dei Quaroni, en virksomhed fra Oltrepò Pavese, hvis ejer, Mario Cavalli, skiller sig ud for sin indsats for at bringe vinproduktionen i tæt kontakt med området; det kan synes paradoksalt, men alt for ofte er produktionen fra vingårde påvirket af industrielle logikker, der ender med at undertrykke de håndværksmæssige praksisser. Det er derfor med stor glæde, at man nyder "Mons Acutus", en sand forkæmper for sunde landbrugstraditioner.

Dette "Mons Acutus" er en livlig Bonarda, som vingården Piccolo Bacco dei Quaroni fremstiller i overensstemmelse med sine principper, der sigter mod at tilbyde en bæredygtig og respektfuld vinproduktion i Oltrepò. Druerne af Croatina, til hvilke der tilføjes et strejf af Barbera,de dyrkes efter økologiske metoder, og efter høsten fermenteres de i stål ved kontrolleret temperatur takket være brugen af indfødte gær, og macererer kort, men intenst. Derefter følger refermenteringen i autoklav, hvorfra boblerne opnås, og den efterfølgende flaskning.

Den livlige Bonarda "Mons Acutus" fra vingården Piccolo Bacco dei Quaroni præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve, med en sprudlende, glad og livlig skum. Bouqueten af dufte, der omfavner næsen, er helt bygget op omkring frugtagtige, lette og subtile noter. På ganen er den glat og slank, med et slurk af behagelig friskhed. Denne "Mons Acutus" er den ideelle rødvin at åbne i øjeblikke af ren samhørighed, for at bringe glæde og lykke til bordet!