Piccolo Bacco dei Quaroni
Piccolo Bacco dei Quaroni er et vineri fra Oltrepò Pavese, der, langt fra logikken i industriel produktion, har genopdaget en ny og livlig passion for vinfremstilling, knyttet til håndværk, natur og sunde landbrugstraditioner i området. Æren går til Mario Cavalli, som er fortaler for en miljøvenlig vinproduktion og en præcis idé om Oltrepò Pavese, som har drevet vineriet sammen med sin kone Laura Brazzoli siden 2001.
Vinmarkerne hos Piccolo Bacco dei Quaroni, som også inkluderer meget gamle anlæg, dyrkes under økologiske forhold og er opdelt i 4 parceller, der er dedikeret til at huse forskellige druesorter afhængigt af den forskellige jordtype og mikroklima: Casa Padroni, dedikeret til produktionen af Buttafuoco; La Fiocca, der huser forskellige kloner af Pinot Nero; Campasso, dyrket med Bonarda og Barbera; Fornacione, med høj plantetæthed og beregnet til produktion af lagret Bonarda. I vineriet prioriteres spontane gæringer i ståltanke, hvis udstyr af en cellulosefilter og et temperaturkontrolsystem repræsenterer den eneste indrømmelse til moderne teknologi.
Vine fra Piccolo Bacco dei Quaroni viser karakter og personlighed: deres stilistiske præcision er drevet af en behagelig og sand drikkelighed. Det er strålende fortolkninger af Oltrepò Pavese, der viser potentialet og kaldet fra et meget berømt vinområde, men som stadig kan afsløre spændende opdagelser.
Piccolo Bacco dei Quaroni er et vineri fra Oltrepò Pavese, der, langt fra logikken i industriel produktion, har genopdaget en ny og livlig passion for vinfremstilling, knyttet til håndværk, natur og sunde landbrugstraditioner i området. Æren går til Mario Cavalli, som er fortaler for en miljøvenlig vinproduktion og en præcis idé om Oltrepò Pavese, som har drevet vineriet sammen med sin kone Laura Brazzoli siden 2001.
Vinmarkerne hos Piccolo Bacco dei Quaroni, som også inkluderer meget gamle anlæg, dyrkes under økologiske forhold og er opdelt i 4 parceller, der er dedikeret til at huse forskellige druesorter afhængigt af den forskellige jordtype og mikroklima: Casa Padroni, dedikeret til produktionen af Buttafuoco; La Fiocca, der huser forskellige kloner af Pinot Nero; Campasso, dyrket med Bonarda og Barbera; Fornacione, med høj plantetæthed og beregnet til produktion af lagret Bonarda. I vineriet prioriteres spontane gæringer i ståltanke, hvis udstyr af en cellulosefilter og et temperaturkontrolsystem repræsenterer den eneste indrømmelse til moderne teknologi.
Vine fra Piccolo Bacco dei Quaroni viser karakter og personlighed: deres stilistiske præcision er drevet af en behagelig og sand drikkelighed. Det er strålende fortolkninger af Oltrepò Pavese, der viser potentialet og kaldet fra et meget berømt vinområde, men som stadig kan afsløre spændende opdagelser.
