Bordeaux Blanc 'Sainte Radegonde' Chateau Jean Faux 2019

Bordeaux Blanc "Sainte Radegonde" fra Chateau Jean Faux er en autentisk hvidvinsudtryk fra det kendte terroir på "rive droite" i Bordeaux. Produceret i den lille landsby Sainte Radegonde, nær Saint-Emilion af et lille økologisk vineri, er det en flaske med klassisk stil og en ærlig og direkte sjæl der stammer fra et område, der har gjort sine vine berømte over hele verden, takket være landbrugsviden, der er blevet videregivet i århundreder.

Chateau Jean Faux "Sainte Radegonde" er lavet af den klassiske bordaux-hvide blanding: Sauvignon Blanc (85%) og Semillon (15%), to historisk komplementære druesorter. Druerne kommer fra vinmarker plantet på ler-kalkholdige jorde, dyrket i henhold til principperne for biodynamisk vinavl, der følger en produktionsfilosofi, der er stærkt respektfuld over for miljøet og naturen. I vinmarken praktiseres der græsning med planter, der beriger jorden og giver mineraler og næringsstoffer til vinstokke på naturlig vis. Høsten foregår manuelt, og drueklaserne, når de ankommer til vineriet,bliver presset hele - uden afstilkning - og fermenteret spontant af indfødte gær. Når afpresningen er gennemført, modnes vinen i barrique i cirka 9 måneder, hvilket giver en bemærkelsesværdig struktur og en behagelig rundhed.

Denne etiket fra Chateau Jean Faux viser i glasset en lys og klar strågul farve. På næsen dukker der intense aromaer af frisk tropisk frugt, mango og gul fersken op. I afslutningen fremkommer mineralske og jodholdige noter, der forbereder munden til en frisk og bred slurk: let ristede og røgede aromaer fylder ganen og beriger drikken. En alsidig blanding, den ideelle ledsager til østers og skaldyr, men som også passer perfekt til friske pølser og oste af medium modning.