Bordeaux Blanc 'Sainte Radegonde' Chateau Jean Faux 2020

Bordeaux Blanc "Sainte Radegonde" fra Chateau Jean Faux er en autentisk hvid udgave af den kendte terroir fra "rive droite" i Bordeaux. Produceret i den lille landsby Sainte Radegonde, nær Saint-Emilion, af et lille økologisk vineri, er det en flaske med klassisk stil og en ærlig og direkte sjæl, der kommer fra et område, der har gjort sine vine berømte over hele verden, takket være landbrugsviden, der er blevet videregivet i århundreder.

Chateau Jean Faux "Sainte Radegonde" er lavet af den klassiske hvide Bordeaux-blanding: Sauvignon Blanc (85%) og Semillon (15%), to historisk komplementære druesorter. Druerne kommer fra vinmarker plantet på ler-kalkholdige jorde, dyrket i henhold til principperne for biodynamisk vinavl, der følger en produktionsfilosofi, der er stærkt respektfuld over for miljøet og naturen. I vinmarken praktiseres der ukrudtsbekæmpelse med planter, der beriger jorden og giver mineraler og næringsstoffer til vinplanterne på naturlig vis. Høsten foregår manuelt, og drueklaserne, når de ankommer til vineriet,de presses hele - uden afstilkning - og fermenteres spontant ved hjælp af indfødte gær. Når afvaskningen er udført, modnes vinen i barrique i cirka 9 måneder og opnår en bemærkelsesværdig struktur og en behagelig rundhed.

Denne etiket fra Chateau Jean Faux viser i glasset en strålende og klar gylden farve. I næsen dukker der intense aromaer af tropisk frisk frugt, mango og gul fersken op. I afslutningen fremkommer mineralske og jodholdige noter, der forbereder munden på et friskt og bredt sip: let ristede og røgede aromaer fylder ganen og beriger drikken. En alsidig blanding, den ideelle ledsager til østers og skaldyr, men som også passer perfekt til friske pølser og oste med medium modning.