Bordeaux Rouge Superieur 'Les Sources' Chateau Jean Faux 2022

"Les Sources" fra Chateau Jean Faux er en Bordeaux Rød Superieur, der på mesterlig vis repræsenterer de mest typiske karakteristika ved denne betegnelse. Produceret i området Sainte-Radegonde, få kilometer fra appellationen Saint-Emilion, på den højre bred af floden Garonne, hvor Merlot er den ubestridte hersker. Et slot med gammel oprindelse, hvor Pascal Collotte sammen med sin familie har bosat sig siden 2002 og har knyttet et dybt og ægte bånd til dette område. 

Denne Bordeaux Superieur er lavet ud fra en typisk sammensætning fra området, hvor Merlot spiller hovedrollen, sammen med en lille procentdel Cabernet Franc. Druerne dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk certificeret landbrug, på ler- og kalkholdige jorde med eksponering mod syd og sydvest. I kælderen følger man den samme ikke-interventionisme, der anvendes i vinmarken, hvilket giver druerne mulighed for at fermentere spontant med kun tilsætning af naturligt forekommende gærceller fra skindet i temperaturregulerede stålkar. Den malolaktisk fermentering finder sted i Saury-barriques, hvoraf 10% er nye, og hvor modningen også vil finde sted i mindst 12 måneder.

Bordeaux Superieur "Les Sources" fra Chateau Jean Faux kendetegnes ved en tæt, saftig og vegetabilsk sjæl, der formår at overbevise de mest forskellige smagsløg takket være sin uforlignelige fylde. Den præsenterer sig med rubinrøde nuancer, der til tider oplyses af granatrøde glimt, mens den på næsen udstråler noter af mørke farver, skovbund, røde bær, våd jord, middelhavsbush, med urteagtige konturer. Smagen fylder munden med rigdom og kraft, kærtegner ganen med en fin og fløjlsblød tannin og efterlader et langt krydret minde i afslutningen. Et glas, der kan transportere drikkeren til det så berømte og eksklusive terroir i Bordeaux.