Bordeaux Rouge Superieur 'Les Sources' Chateau Jean Faux 2022

"Les Sources" fra Chateau Jean Faux er en Bordeaux Rød Superieur, der på mesterlig vis repræsenterer de mest typiske karakteristika for denne betegnelse. Produceret i området Sainte-Radegonde, få kilometer fra appellationen Saint-Emilion, på den højre bred af floden Garonne, hvor Merlot er den ubestridte hersker. Et slot med gammel oprindelse, hvor Pascal Collotte sammen med sin familie har bosat sig siden 2002 og har knyttet et dybt og ægte bånd til dette område. 

Denne Bordeaux Superieur er lavet ud fra en typisk sammensætning fra området, hvor Merlot spiller hovedrollen, sammen med en lille procentdel Cabernet Franc. Druerne dyrkes i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk certificeret landbrug, på ler- og kalkholdige jorde med eksponering mod syd og sydvest. I kælderen følges den samme ikke-interventionisme, der anvendes i vinmarken, og lad druerne fermentere spontant med kun tilsætning af naturligt forekommende gær fra skindene i temperaturregulerede ståltanke. malolaktisk fermentering foregår i Saury-barriques, nye for 10%, hvor også modningen vil finde sted i mindst 12 måneder.

Bordeaux Superieur "Les Sources" fra Chateau Jean Faux kendetegnes ved en tæt, fyldig og vegetabilsk sjæl, der formår at overbevise de mest forskellige smagsløg takket være sin uforlignelige fyldighed. Ved synet præsenterer den sig med rubinrøde klæder, der til tider er oplyst af granatrøde refleksioner, mens den ved næsen udstråler noter af mørke nuancer, skovbund, røde bær, våd jord, middelhavsvækst, med urteagtige konturer. Smagen fylder munden med rigdom og styrke, kærtegner ganen med en fin og fløjlsblød tannin og efterlader et langt krydret minde i afslutningen. Et glas, der formår at transportere drikkerens sind til det så berømte og eksklusive terroir i Bordeaux.