Borgo Stignani Vigne dei Boschi

Borgo Stignani Vigne dei Boschi er en rødvin med stor udtryksfuldhed og territorial identitet. Dens originalitet og behagelige egenskaber skyldes områdets særegenhed og de landbrugsteknikker, som ejeren, Paolo Babini, har studeret. I 1989 besluttede han at åbne sin landbrugsvirksomhed efter en grundig klimastudie og geologisk undersøgelse af det valgte område. Vi ligger 400 meter over havets overflade, og temperaturforskellene mellem dag og nat giver en langsommere modning af druerne, som fremmer udtryksfuldheden af dufte og smage.

For at opnå den røde "Borgo Stignani" stoler Paolo og Katia på en biodynamisk landbrug, der helt undgår syntetiske behandlinger og plejer planterne ved udelukkende at bruge naturlige produkter. De røde druer gennemgår en lang maceration på skallerne, der varer næsten tre måneder. Den fermenterer spontant i stål, takket være de indfødte gærers handling, og efter modningen bliver den flasket uden at blive klarificeret eller filtreret.

Borgo Stignani overrasker straks. Når man åbner flasken, præsenterer nektaren sig i en levende, intens rød farve med granatnuancer. Næsen stimuleres af vigtige tertiære toner som kaffe, peber og hvid chokolade, der er dygtigt afbalanceret af en overmoden frisk og sprudlende frugt, der balancerer den lange lagring i træ. Ved den første slurk omfavner den ganen takket være et vigtigt tannin, og derefter dukker den mineralske og friske del op, som stærkt opmuntrer til at drikke. En facetteret, energisk og lagdelt flaske, der tilbyder et klart territorielt præg for en virkelig bemærkelsesværdig kvalitet-pris-forhold.