Bouches du Rhone Blanches 'Petit Salé' Chateau de Roquefort 2023

Bouches du Rhone Blanches "Petit Salé" fra Château de Roquefort er en fransk hvidvin fra Provence, der indeholder passionen og dedikationen fra Raimond de Villeneauve, ejeren, der stærkt tror på implementeringen af økologisk vinavl. Vinstokkene af Vermentino, Ugni Blanc og Clairette er gamle og bærer få druer ved høsten, rige på nuancer, der kan fortælle de forskellige sjæle i undergrunden. En etiket, hvor den jodede smag henviser til området, og minder os om, hvordan vinmarkerne ligger, i lige linje, ikke langt fra havet.

"Petit Salé" Bouches du Rhone Blanches laves af Château de Roquefort med en blanding af druesorter, Clairette, Ugni Blanc og Vermentino. Disse sorter vokser i vinmarker, der også er femti år gamle, vendt mod nordvest og beliggende i en højde over havets overflade på cirka 380 meter. Undergrunden har en leret, kalkholdig og stenet sammensætning. Druerne presses blidt ved en temperatur på cirka 5 grader, og den efterfølgende gæringaf mosten sker spontant i betonbeholdere. Den endelige modning varer i 6 måneder, en periode hvor vinen forbliver i beton i kontakt med de fine bundfald. Når modningen er afsluttet, går man videre til flaskning.

Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort præsenterer sig i glasset med en strågylden farve, gennemskåret af mere grønne nuancer. Næsen åbner sig for et væld af citrusdufte, som derefter beriges i udviklingen af den olfaktoriske analyse med florale henvisninger; i slutningen fornemmes en note af mandel. I munden er den klar og lineær, med en slurk, hvor en klar frisk og maritim tone træder frem. En flaske, der er fremragende til bordet med pasta serveret med grøntsagssaucer eller med retter baseret på fisk og skaldyr.